unità 6 I micronutrienti e l’acqua

Spesso la pubblicità ci invoglia ad assumere integratori ricchi di vitamine e di sali minerali, in estate per difenderci dal caldo e in inverno per proteggerci dai malanni di stagione.

In effetti queste sostanze sono importanti per il funzionamento dell’organismo: ma che cosa sono esattamente, e a che cosa servono?

In genere, per procurarsi sali e vitamine e per stare bene è sufficiente scegliere gli alimenti corretti e bere adeguate quantità di acqua.

L’acqua stessa, del resto, è un nutriente fondamentale, ricco di sali minerali.

Prerequisiti

• Che cosa sono le molecole.
• Che cosa sono gli elementi.
• Che cosa distingue i composti organici da quelli inorganici.
• Che cosa sono i principi nutritivi.

conoscenze

• Qual è la composizione chimica dei micronutrienti.
• In che misura i micronutrienti sono presenti negli alimenti.
• Quali malattie derivano dalla carenza o dall’eccessiva assunzione di micronutrienti.
• Quali sono le funzioni dell’acqua per il nostro organismo e a quanto ammonta il fabbisogno idrico.

abilità

• Riconoscere le differenze tra i diversi micronutrienti.
• Bilanciare il consumo dei micronutrienti e dell’acqua in una dieta equilibrata.
• Riconoscere i sintomi delle malattie dovute a carenze o a eccessiva assunzione di micronutrienti.
• Utilizzare correttamente un linguaggio specifico.