Unità 6 - La verdura e la frutta

116 Unità 6 - La verdura e la frutta

117 Gli ortaggi in cucina

118 IL CALENDARIO A TAVOLA

119 Ortaggi da bulbo

120 Ortaggi da fiore

121 Ortaggi da foglia

122

123

124 Ortaggi da frutto

125 Ortaggi da radice

126 Ortaggi da seme o legumi

127

128 Ortaggi da germogli

129 Ortaggi da fusto

130 Ortaggi da tubero

131 Altri alimenti considerati verdure

132 I funghi

133

134 REGINA TCHELLY: Ripartire dagli orti

135

136 La frutta in cucina

137 Agrumi

138 Frutta da bacche

139 Frutta con il nocciolo

140 Frutta con semi

141

142 Frutta tropicale

143 Frutta da noci

144

145 Frutta in semi

146 Lavorazioni di base per gli ortaggi

147

148

149 Tagliare gli ortaggi

150 Tagli a forma tondeggiante

151

152 Preparare gli ortaggi

153

154

155 Minestroni e zuppe

156 Verso le competenze

157

Il nuovo Sarò Chef

Corso di Enogastronomia per il primo biennio