Unità 11 - Un mare di pesce

226 Unità 11 - Un mare di pesce

227 Il pesce in tavola

228 I pesci: vertebrati d'acqua

229

230 Come si riconosce il pesce fresco?

231 Conservare bene il pesce

232 UN DESERTO CHIAMATO MARE

233 I pesci di mare

234

235

236

237 I pesci d’acqua dolce

238 I pesci d’ambiente misto o migratori

239 Il regno dei molluschi

240 Conservare e cuocere i molluschi

241

242

243 Conoscere i crostacei

244

245 Lavorare i pesci

246

247

248 Pulire molluschi e crostacei

249

250

251 Cuocere il pesce

252

253

254 BRETT GRAHAM: La fusione tra ristorazione stellata e cucina povera

255

256 Verso le competenze

257

Il nuovo Sarò Chef

Corso di Enogastronomia per il primo biennio