Le vitamine

Una corretta alimentazione Approfondimento Che cos è la disidratazione Perdite d acqua/carenze L organismo perde acqua in forma di sudore, ossia emettendo vapore acqueo attraverso l intera superficie corporea, ma anche con la ventilazione polmonare, con le feci, con le urine, con le lacrime e, nelle puerpere, con il latte. La carenza di rifornimento di acqua porta alla disidratazione. La disidratazione non permette il normale svolgimento delle funzioni vitali e pertanto, se l acqua non viene prontamente reintegrata, si arriva alla morte. Le vitamine Le vitamine sono sostanze organiche necessarie per la crescita e il mantenimento in buona salute dell organismo che debbono essere presenti nella dieta in quantità sufficienti a garantire la salute. Il consumo delle vitamine dipende da molti fattori, tra i quali l età, il sesso, lo stato fisiologico, l associazione di particolari alimenti. L attività fisica, per esempio, fa aumentare il fabbisogno di vitamina B1. Anche l uso dell alcol e del tabacco, la protratta assunzione di farmaci e l inquinamento atmosferico fanno aumentare il fabbisogno individuale di vitamine, in parti4chi I nutrienti bioregolatori colare di vitamina C per chi usa tabacco e di vitamina B1 per consuma alcolici. Le principali vitamine vitamina LA TABELLA DELLE VITAMINE fabbisogno dove si trova a che cosa serve se manca Vitamine idrosolubili B1 tiamina B2 riboflavina 1 mg 1,2-1,7 mg B3 niacina 6,6 mg B12 cobalamina 3-5 mg B9 acido folico 200 g C acido ascorbico 60-70 mg H biotina 15-100 g fegato, latte, lievito di birra, cereali integrali favorisce l attività delle cellule nervose; disturbi al sistema nervoso regola il metabolismo degli zuccheri; previene la formazione di tumori carne, fegato, cereali, ortaggi verdi, latte favorisce la liberazione di energia dagli alimenti e la formazione di nuove cellule arresto dei processi della crescita; danni agli occhi e alla pelle fegato, carne, latte, lievito di birra, pesce, frutta secca protegge la pelle e il sistema nervoso comparsa della pellagra (una malattia che determina lesioni della pelle); disturbi all apparato digerente e al sistema nervoso latte e derivati, uova, fegato, molluschi regola lo sviluppo dei globuli rossi; favorisce la sintesi delle proteine; protegge il fegato; previene l anemia anemia; debolezza, stanchezza e perdita dell appetito; disturbi del sistema nervoso lievito di birra, ortaggi verdi, frattaglie, fegato, legumi, uova partecipa alla formazione dei globuli rossi e dei globuli bianchi anemie; gravi danni al midollo osseo, dove si formano le cellule del sangue verdura fresca, peperoncino, frutta, in particolare agrumi e kiwi protegge da infezioni e malattie; rallenta i processi di invecchiamento delle cellule comparsa dello scorbuto, una malattia che provoca la comparsa di emorragie diffuse; nervosismo e insonnia; perdita dell appetito fegato, latte, carne, ortaggi verdi favorisce l elasticità del tessuto connettivo; protegge il sistema nervoso danni alla pelle; caduta dei capelli frutta e verdura di colore giallo e rosso favorisce la visione notturna; mantiene l integrità della pelle cecità notturna; problemi nella percezione dei colori uova, latte e derivati, olio di fegato di merluzzo regola l assorbimento del calcio; favorisce il corretto sviluppo delle ossa e dei denti comparsa del rachitismo, una malattia che si manifesta nei bambini provocando deformazioni delle ossa e rallentamento della crescita anemia; fenomeni di invecchiamento precoce Vitamine liposolubili A retinolo 700 g D calciferolo 10 g E tocoferolo 30 mg oli vegetali, noci e frutti oleosi, verdure a foglia verde interviene nella protezione delle membrane cellulari e nello sviluppo dei muscoli; previene la sterilità 60-80 g verdure fresche, frutta, cereali, yogurt interviene nel processo di coagulazione del sangue K naftochinone 266 Sezione 4 Alla ricerca del benessere la SFIDA verso le COMPETENZE comparsa di emorragie RICAVARE INFORMAZIONI DA UNA TABELLA DI DATI