I sali minerali

Vitamine ed energia Le vitamine non forniscono calorie, quindi non forniscono energia; partecipano a molte reazioni chimiche metaboliche e permettono la trasformazione di nutrienti calorici in energia disponibile per le diverse funzioni della cellula. La loro introduzione può ripristinare la possibilità di ricavare energia dal cibo. Le vitamine non possono essere sostituite da altre sostanze e devono essere assunte attraverso l alimentazione. A seconda della loro solubilità possono essere così raggruppate in due categorie: le vitamine idrosolubili (che si sciolgono in acqua): sono presenti nei liquidi intra ed extra cellulari e per questo motivo non possono essere immagazzinate. Le vitamine idrosolubili per lo più partecipano al metabolismo energetico, a quello degli amminoacidi e degli acidi nucleici: hanno pertanto un raggio d azione molto ampio; le vitamine liposolubili (che si sciolgono nel grasso): non essendo solubili in acqua possono essere immagazzinate come sostanze di riserva, principalmente nel fegato. leggi e rispondi Come si suddividono le vitamine? Vitamine e attività sportiva Lo sport richiede una produzione di energia maggiore rispetto alla norma, ma in generale le quantità assunte con una normale dieta sono sufficienti. bene ricordare che grandi quantità di vitamine assunte durante l attività sportiva non sono considerate alla stregua di doping perché non migliorano la forma fisica e le prestazioni oltre i limiti normali. Le quantità eccedenti il fabbisogno di vitamina C vengono eliminate con l urina. I sali minerali I sali minerali possono essere fissati nei tessuti, come avviene per il calcio nelle ossa, oppure rimanere liberi nei liquidi endo e intracellulari e in quelli circolanti. L uomo è in grado di rifornirsi di tali sostanze nutrienti attingendo direttamente al mondo minerale, ad esempio utilizzando il cloruro di sodio (sale da cucina), oppure assumendo cibi di origine animale o vegetale. Gli elementi che costituiscono l organismo umano, oltre a ossigeno, carbonio, idrogeno e azoto che ne sono i principali costituenti, possono essere presenti in quantità comprese tra i 1000 e i 30 grammi, come calcio, fosforo, zolfo, potassio, cloro, sodio e magnesio (macroelementi), o in quantità minime, inferiori ai 5 grammi, come ferro, manganese, rame, iodio e altri (oligoelementi o elementi traccia). Gli oligoelementi, anche se scarsamente rappresentati, sono però molto importanti perché partecipano a numerose reazioni vitali e non possono essere sostituiti da altri elementi. FOCUS SALUTE L osteoporosi è una malattia tipica dell età avanzata, si manifesta spesso nelle donne in menopausa, ma anche gli uomini non sono indenni da questa patologia. un deterioramento del tessuto osseo per una diminuzione dei minerali costituenti il tessuto osseo, fatto che determina una fragilità ossea e quindi un rischio di possibili fratture. Questa patologia, che ha un costo sociale molo alto, con un semplice esame radiografico, la MOC (misurazione della densità minerale ossea) è facilmen- Fotogallery La tabella dei sali minerali Prevenire l osteoporosi te individuabile; si può determinare la situazione strutturale dell osso provvedendo a un rallentamento del processo e attuando tutte le operazioni di prevenzione. L abitudine al movimento è una di queste: tale abitudine deve essere acquisita da giovani. Alcuni suggerimenti per prevenire l osteoporosi: alimentazione: è bene assumere alimenti ricchi di calcio, come i prodotti caseari, frutta e verdura; movimento: una sana attività fisica favorisce il deposito di sali di cal- cio e irrobustisce la muscolatura e le articolazioni (produce sostanze come l elastina e il collagene che formano le cartilagini). Camminare permette la rigenerazione ossea, dunque previene l osteoporosi perché le ossa in carico , in movimento, generano una vibrazione che stimola le cellule a riprodursi. Le ossa del nostro sistema scheletrico subiscono un ricambio continuo per tutta la vita e le loro cellule si rigenerano costantemente. 2 Una corretta alimentazione 267

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