Lo studente conosce le modalità di abbinamento degli ingredienti nella creazione di un piatto.
Conosce le principali preparazioni e cotture di tendenza.
Conosce le principali regole per la decorazione dei piatti.
Abilità
Lo studente sa accostare correttamente gli ingredienti.
Sa comporre i piatti abbinando i diversi gusti.
Sa utilizzare correttamente gli elementi decorativi.
Competenze
Lo studente sa realizzare pacchetti di offerta turistica integrata con i principi dell’ecosostenibilità ambientale, promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti con il contesto territoriale, utilizzando il web.
Sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
