unità 13 – La sicurezza alimentare e del lavoratore

Conoscenze

• Lo studente conosce le figure di riferimento relative alla normativa sulla sicurezza.
• Conosce i riferimenti legislativi in materia di igiene e sicurezza sul lavoro.
• Conosce le fasi di relaizzazione e applicazione del sistema HACCP.
• Conosce i principali rischi specifici del settore ristorativo.
  

Abilità

• Lo studente sa utilizzare gli strumenti messi a disposizione per garantire un lavoro sicuro per sé e per gli altri.
• Sa individuare i principali rischi specifici del settore.
• Sa controllare i punti critici di un piano di autocontrollo.
• Sa individuare le azioni correttive in caso di necessità.
  

Competenze

• Lo studente sa applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.