Il cibo e gli alimenti contaminati possono causare fastidiosi disturbi e anche malattie gravi, quali l’epatite A e il botulismo. Come vedremo in questa unità, la contaminazione degli alimenti è un problema che riguarda tutti gli ambiti dell’industria alimentare. Se è il consumatore finale a pagarne le conseguenze in termini di salute, indirettamente subisce un danno anche chi somministra o vende alimenti contaminati: infatti, chi sta male dopo aver mangiato in un locale (o dopo aver acquistato e consumato un determinato prodotto) difficilmente ripeterà la stessa scelta. Anzi, probabilmente diffonderà la notizia e l’azienda produttrice vedrà diminuire la sua clientela quando non si troverà implicata in pesanti controversie legali.
Ma come avviene la contaminazione di un alimento? E che cosa lo contamina? Per evitare situazioni spiacevoli o gravi occorre conoscere i rischi e comportarsi con la massima prudenza e serietà professionale.