▶ La dieta nella terza età
Oltre i 60 anni le funzioni fisiologiche, come l’attività renale e la digestione, rallentano, e nel suo insieme il metabolismo basale diminuisce. Soprattutto negli uomini, il fabbisogno energetico totale si riduce del 10-20% e la dieta deve tenere conto del ridotto dispendio energetico conseguente a una vita più sedentaria.
La dieta deve mantenersi varia, evitando pasti freddi o precotti, a elevato apporto calorico per la presenza di grassi e di sale, e riducendo il consumo di grassi animali, ossia preferendo le carni magre e facendo un uso moderato di formaggi. Particolare attenzione va rivolta all’apporto di acqua e sale: infatti, sia lo stimolo della sete che la percezione dei gusti vanno affievolendosi. Occorre dunque bere frequentemente e salare meno le pietanze.
