Verso le competenze

Recupera le conoscenze

1. Vero o falso? Dopo aver risposto, correggi le affermazioni che ritieni errate.

1. Le industrie alimentari possono utilizzare solo acque destinate al consumo umano.

•   V       F   

2. L’Escherichia coli e gli enterococchi sono parametri chimici per valutare la qualità delle acque.

•   V       F   

3. Un’acqua dolce ha meno di 9 gradi francesi.

•   V       F   

4. Il seltz è un’acqua minerale artificiale.

•   V       F   

5. Un’acqua con residuo fisso pari a 500 mg/L è detta minimamente mineralizzata.

•   V       F   

6. I succhi concentrati devono avere almeno il 50% di succo della frutta da cui derivano.

•   V       F   

7. Chinotto e cedrata sono bibite vendute con il nome di un frutto non a succo.

•   V       F   

8. Il caffè decaffeinato è un surrogato del caffè.

•   V       F   

9. Il tè verde non viene fatto fermentare.

•   V       F   

10. La cioccolata è una buona fonte di vitamine del gruppo B.

•   V       F   

2. Scegli la risposta esatta. 

1. Quale tra le seguenti sostanze non viene considerata nell’esame dei parametri chimici dell’acqua?

•   A    Metalli pesanti.  

•   B    Idrocarburi policiclici.  

•   C    Microrganismi.  

•   D    Antiparassitari.  

2. Perché l’acqua potabile viene sottoposta a clorazione?

•   A     Per migliorarne il gusto.  

•   B     Per ridurre la durezza totale.  

•   C     Per depurarla dalle sostanze chimiche pericolose.  

•   D     Per depurarla dai microrganismi.  

3. Che cosa devono necessariamente contenere le bibite vendute con il nome dei frutti a succo?

•   A     Almeno il 35% di acqua.  

•   B     Almeno il 20% del succo del frutto menzionato.  

•   C     Acido citrico.  

•   D     Almeno il 5% di zuccheri. 

4. Quale tra le seguenti sostanze non è un alcaloide?

•   A     Teobromina.  

•   B     Taurina.  

•   C     Teofillina.  

•   D     Caffeina.  

5. Quale di questi è un tè parzialmente fermentato?

•   A     Tè nero.  

•   B     Tè verde.  

•   C     Tè oolong. 

•   D     Earl Grey. 

6. Qual è il principale effetto della camomilla?

•   A     È un sedativo e un antispasmodico.  

•   B     Favorisce la sudorazione durante stati febbrili.  

•   C     Favorisce la digestione dei grassi e dei glucidi.  

•   D     Nessuno dei precedenti.  

Rielabora le conoscenze

3. Collega e ricomponi le frasi spezzate.

4. Rispondi oralmente alla domanda usando le parole o le espressioni suggerite.

1. Descrivi le fasi di potabilizzazione dell’acqua destinata al consumo umano.

• trattamenti di correzione • agenti flocculanti • carbone attivo • ossigeno radicale

2. Quali sono le principali fasi della lavorazione del tè? In che cosa consistono?

• arrotolamento • fermentazione • appassimento • cottura • foglie

3. Descrivi le caratteristiche della pianta del caffè.

• drupa • arabica • Brasile • ovario • nervina

In English

5. Completa la definizione di acqua potabile con le parole elencate.

•  bacteria • contaminants • drinking • sources • processing • potability

Tap .................................................................. water is obtained by filtering, cleaning and treating water so to meet the .................................................................. standards required by the law. Potabilisation treatements must remove chemical .................................................................. and harmful .................................................................. , so to ensure that water is safe also for cooking. Only mineral natural waters coming from natural .................................................................. can be sold without .................................................................. .

VERIFICA LE COMPETENZE

6. Immagina di essere chiamato a preparare un rinfresco per una classe di alunni delle scuole elementari e poi per atleti che hanno appena concluso la loro gara. Osserva le immagini e scegli le bevande più idonee per ciascun gruppo (alcune bevande potrebbero essere servite a entrambi).