Lo sviluppo delle attività umane e la vita stessa dell’uomo dipendono strettamente dalla disponibilità di acqua dolce. Prelevandola da corsi e bacini superficiali e sotterranei, abbiamo imparato a incanalarla e a depurarla per le nostre esigenze alimentari, ma anche a trasformarla in innumerevoli bevande. Aggiungendo a seconda dei casi anidride carbonica, zuccheri, minerali, estratti per lo più vegetali e variando le tecniche di lavorazione e preparazione, abbiamo creato una varietà considerevole di succhi, bibite, caffè, tè, cioccolate e tisane. In tutto il mondo le vendite di acqua e bevande sono in crescita: scegliere questi prodotti in modo consapevole, e non solo in base ai nostri gusti o alla moda del momento, ci mette al riparo da consumi inadeguati per la nostra salute.