commerciale distinta in tipica alberghiera veloce viaggiante aziendale scolastica socio-sanitaria comunitaria assistenziale RISTORAZIONE collettiva distinta in STILI ALIMENTARI SCHEMI ALIMENTARI DIFFUSI prevede consumo di ortaggi e frutta, cereali e legumi, pesce, frutta secca, olio EVO metodi di cottura semplici aiuta a prevenire malattie cardiovascolari diete vegetariane e vegane escludono alcuni (o tutti i) prodotti di origine animale CUCINE DAL MONDO cucina etnica cinese giapponese anglosassone diete dimagranti ipocaloriche low-carb diabete sovrappeso diete di esclusione a scopo terapeutico, per allergie o intolleranze tradizioni alimentari religiose islamica diete basate su test genetici ebraica indiana UDA 7 CAPITOLO 2. STILI E CONSUMI ALIMENTARI MAPPA 93