1. MATERIALE OPERATIVO
3 1. MATERIALE OPERATIVO
4 UDA 1. Alimentazione, qualità e ambiente
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8 Capitolo 2 - Qualità e sicurezza alimentare
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14 UDA 2. Alimenti di origine vegetale
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18 Capitolo 2 - Ortaggi, frutta, legumi, funghi e alghe
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24 UDA 3. Alimenti di origine animale
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28 Capitolo 2 - I prodotti ittici
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32 Capitolo 3 - Il latte e i suoi derivati
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36 Capitolo 4 - Le uova
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42 UDA 4. Grassi, dolci e alimenti accessori
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46 Capitolo 2 - I dolcificanti e i dolci
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50 Capitolo 3 - Sale, aceto, spezie ed erbe aromatiche
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56 UDA 5. Bevande analcoliche e alcoliche
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60 Capitolo 2 - Bevande alcoliche fermentate e spiritose
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66 UDA 6. Principi nutritivi e digestione
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70 Capitolo 2 - I glucidi
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74 Capitolo 3 - I protidi
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78 Capitolo 4 - I lipidi
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82 Capitolo 5 - Acqua, micronutrienti e molecole bioattive
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88 UDA 7. Alimentazione equilibrata e stili alimentari
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92 Capitolo 2 - Stili e consumi alimentari
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98 UDA 8. Tutela e sicurezza del consumatore
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102 Capitolo 2 - La conservazione degli alimenti
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106 Capitolo 3 - La cottura degli alimenti
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Obiettivo alimentazione - Quaderno operativo
