Capitolo 2 - Stili e consumi alimentari

UDA ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA E STILI ALIMENTARI 7 CAPITOLO 2. STILI E CONSUMI ALIMENTARI PAGINA 372 ALIMENTAZIONE E STILI ALIMENTARI ALIMENTAZIONE definita come consumo consapevole di alimenti e bevande EVOLUZIONE NEL TEMPO determina in Italia oggi si nota CONSUMI ALIMENTARI influenzati da fattori 92 ha subito biologici economici sociali psicologici religiosi Materiale operativo DIETA MEDITERRANEA elaborata da aumento del consumo di cibi pronti aumento dello squilibrio nutrizionale aumento del ricorso al cibo di fast food Ancel Keys e collaboratori sulla base della dieta del contadino italiano negli anni 50 ma anche è stata riconosciuta aumento del ricorso a ingredienti rispettosi patrimonio culturale immateriale Unesco dell ambiente, con ritmi più lenti (slow food) evoluzione tecnologica recupero delle tradizioni

Obiettivo alimentazione - Quaderno operativo
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