Lavora con le mappe 10 Completa la mappa, che riporta la classificazione delle molecole bioattive, inserendo i nomi delle categorie delle sostanze indicate. MOLECOLE BIOATTIVE [A] ............................................ [D] ............................................ [E] ............................................ [F] ............................................ ..................................................... [B] ............................................ [C] ............................................ catechine lignani alfa glucosinolati flavonoli flavoni tannini stilbeni e beta-carotene licopene acido lipoico solfuri e tioli isoflavoni flavanoni acidi fenolici luteina antocianine Lavora con le associazioni 11 Utilizzando la mappa dell esercizio precedente, completa la tabella, riportando le voci mancanti che riguardano le molecole bioattive a cui è associato un colore. Per ciascuna indica una fonte alimentare di origine vegetale che la contiene. Poi rispondi alle domande. Molecola Colore associato Fonte alimentare flavonoli rosso ......................................................................................................... ......................................................................................................... ......................................................................................................... pomodoro ......................................................................................................... ......................................................................................................... carota flavanoni ......................................................................................................... ......................................................................................................... ......................................................................................................... verde ......................................................................................................... luteina ......................................................................................................... ......................................................................................................... ......................................................................................................... bianco ......................................................................................................... ......................................................................................................... ......................................................................................................... melanzana stilbeni ......................................................................................................... ......................................................................................................... a. Quali sono i consigli per la corretta assunzione di molecole bioattive? b. Quali sono le porzioni consigliate di frutta e verdura fresche per un adulto con un fabbisogno calorico medio? UDA 6 CAPITOLO 5. ACQUA, MICRONUTRIENTI E MOLECOLE BIOATTIVE ESERCIZI 85