CAPITOLO 5 ESERCIZI Rispondi Scegli l alternativa corretta (o le alternative) tra quelle proposte. 1 Quale percentuale del peso corporeo è costituita dall acqua? A 30% 2 3 4 5 B 40% C 60% D 80% Il fabbisogno di acqua per un adulto è: A 1,5 L C 1 mL/cal B 1 L ogni 100/kcal D 1 mL/kcal I micronutrienti comprendono: A vitamine e acqua C vitamine e integratori B vitamine e sali minerali D nessuna delle precedenti Le vitamine liposolubili sono: A vitamina A, D, E, K C vitamina A, B, E, K B vitamina D, E, K D vitamina A, D, E, H Lo scorbuto è dovuto alla carenza di: A vitamina A B vitamina B4 C vitamina C D vitamina E 6 Le diete ipercaloriche, lo stress e l esposizione al Sole possono causare: A un eccesso di tessuto adiposo C eccesso di radicali liberi B carenze di vitamine D reazioni antiossidanti 7 I cinque colori della salute indicano la presenza di: A fattori antinutrizionali legati al colore degli alimenti B molecole bioattive legate al colore degli alimenti C macroelementi legati al colore degli alimenti D microelementi legati al colore degli alimenti 8 I fattori antinutrizionali sono: A presenti in alimenti di diversa natura B molecole che interferiscono con l assorbimento di alcuni nutrienti C tossici se assunti in dosi elevate D tutte le precedenti Lavora con le tabelle 9 84 Materiale operativo Completa la tabella indicando le principali patologie legate alla carenza di vitamine idrosolubili. Vitamina Carenza B1 [A] ........................................................................................................................................................................................... B3 [B] ........................................................................................................................................................................................... B12 [C] ........................................................................................................................................................................................... C [D] ...........................................................................................................................................................................................