CAPITOLO 1 ESERCIZI Rispondi Scegli l alternativa corretta (o le alternative) tra quelle proposte. 1 I principali disaccaridi di interesse alimentare sono: A saccarosio, lattosio e galattosio B saccarosio, lattosio e maltosio C saccarosio, maltosio e glucosio D glucosio, lattosio e maltosio 2 Quali glucidi hanno attività prebiotica? A le maltodestrine e i galatto-oligosaccaridi B il glicogeno e i frutto-oligosaccaridi C i frutto-oligosaccaridi e il lattosio D i frutto-oligosaccaridi e i galatto-oligosaccaridi 3 La fibra alimentare si classifica in: A B C D solubile e insolubile digeribile digeribile insolubile e non digeribile e insolubile e prebiotica 4 Le A B C D funzioni dei glucidi sono: riserva di energia strutturale regolatrice tutte le precedenti 5 Il contenuto calorico dei glucidi è: A 4 kcal/g B 7 kcal/g C 7 cal/g D 9 kcal/g 6 L indice glicemico (IG) di un alimento indica: A il tempo entro il quale si ha un innalzamento del glucosio nel sangue B la velocità con la quale si ha un innalzamento del glucosio nel sangue C la velocità con la quale si ha un abbassamento del glucosio nel sangue D la quantità di glucosio nel sangue che provoca un innalzamento 72 Materiale operativo 7 La A B C D glicogenosintesi è il processo con cui: il corpo produce glicogeno il corpo utilizza il glicogeno il corpo produce glucosio il corpo sintetizza proteine a partire dal glicogeno 8 Le A B C D reazioni cataboliche del metabolismo dei glucidi sono: glicogenolisi, respirazione cellulare e fermentazioni glicogenosintesi e gluconeogenesi respirazione cellulare, glicogenosintesi e gluconeogenesi gluconeogenesi e fermentazioni