UDA 4 COMPETENZE Alimentazione e salute 1 Il tuo barista di fiducia ti consiglia di usare zucchero di canna perché più salutare rispetto allo zucchero raffinato. Spiega perché si tratta di una affermazione errata, tenendo conto della composizione chimica e del processo tecnologico dei due tipi di zucchero. 2 L azienda presso la quale svolgi il PCTO vuole inserire nel menù delle pietanze fritte. a. Quale grasso alimentare gli suggerisci di utilizzare per la frittura? b. Per quale motivo? 3 Il tuo nuovo vicino di casa è un signore di 67 anni con problemi cardiocircolatori. Quali effetti hanno sulla salute l utilizzo di sale e spezie? Completa la tabella con le indicazioni nutrizionali per il loro impiego. Sale Spezie .................................................................................................................. .................................................................................................................. .................................................................................................................. .................................................................................................................. 4 COLA COLA SENZA ZUCCHERO INFORMAZIONI NUTRIZIONALI INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Formato vendita per 100 ml Valore energetico 54 Adele è diabetica e deve ridurre il consumo di alimenti con zuccheri semplici come glucosio e saccarosio. Tuttavia vorrebbe consumare ogni tanto una bevanda dal gusto dolce. Utilizzando le etichette, aiutala a identificare i prodotti adatti alle sue esigenze. Confronta le etichette di una comune cola e di una cola senza zucchero. a. Quali dolcificanti si possono utilizzare nei due prodotti? b. Quali sono le differenze rilevabili dalle tabelle dei valori nutrizionali dei due prodotti? c. Come reputi in generale il prodotto cola dal punto di vista nutrizionale? Grassi di cui acidi grassi saturi 180 kJ/42 kcal per 100 ml Valore energetico 0,9 kJ/0,2 kcal 0 g Grassi di cui acidi grassi saturi 0 g Carboidrati di cui zuccheri 10,6 g 10,6 g Carboidrati di cui zuccheri 0 g 0 g Proteine 0 g Proteine 0 g Sale 0,02 g Materiale operativo 0 g Formato vendita 0 g