RATIVE TABELLE OPE 106600 Pollo sovracoscio con pelle cotto2 106610 senza pelle crudo 106613 cotto2 Quaglia 109510 Rana 108900 Struzzo1 108901 106700 86 83 67 VIT. A RET. EQ. VITAMINA C VITAMINA E kJ NIACINA Kcal RIBOFLAVINA g TIAMINA g FOSFORO FIBRA TOTALE g CALCIO ZUCCHERI SOLUBILI g FERRO AMIDO g POTASSIO CARBOIDRATI DISPONIBILI g SODIO LIPIDI g ENERGIA PROTEINE % crudo 106603 108530 ACQUA ALIMENTI PARTE EDIBILE NUMERO CODICE COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI per 100 g di parte edibile mg mg mg mg mg mg mg mg g mg mg 67,4 17,4 14,0 0 0 0 0 196 818 71 277 0,8 10 tr 0 59,1 26,7 12,5 0 0 0 0 219 918 100 392 1,3 20 tr 0 74,1 18,7 6,3 0 0 0 0 132 550 67 323 0,8 8 tr 0 61,3 28,3 8,3 0 0 0 0 188 786 112 488 1,4 18 tr 0 65,9 25,0 6,8 0 0 0 0 161 674 40 175 1,5 12 200 0,08 0,15 7,50 0 81,9 15,5 0,2 0 0 0 0 64 267 6,0 20 430 0,16 0,06 1,20 0 crudo 100 76,1 20,9 0,9 0 0 0 0 92 384 0 cotto2 100 71,5 22,2 1,4 0 0 0 0 101 424 0 intero, con pelle, crudo 70 73,6 18,2 6,9 0 0 0 0 135 564 tr 0 106710 senza pelle, crudo 58 74,9 21,9 2,4 0 0 0 0 109 457 tr 0 106719 cotto2 0 0 0 0 tr 0 Tacchino 106800 Tacchino coscio con pelle crudo 106850 Tacchino fesa cruda 106856 cotta3 106900 Tacchino fuso con pelle 0 0 0 0 tr 0 100 73,9 24,0 1,2 0 0 0 0 107 447 52 382 0,8 8 200 0,10 0,20 6,70 tr 0 230 0,10 0,10 10,80 100 67,5 29,6 1,4 0 0 0 0 131 548 68 457 1,5 11 tr 0 crudo 74 74,7 17,9 6,0 0 0 0 0 126 526 88 274 0,9 9 tr 0 106903 cotto2 71 62,6 26,7 9,3 0 0 0 0 191 797 117 347 1,5 20 tr 0 106910 senza pelle crudo 73 76,0 18,0 4,6 0 0 0 0 113 474 94 295 0,9 11 tr 0 cotto2 106913 106960 72 61,6 28,0 8,7 0 0 0 0 190 796 131 394 1,7 15 tr 0 Tacchino sovracoscio senza pelle crudo 86 74,8 18,5 5,1 0 0 0 0 120 502 75 320 1,0 6 tr 0 cotto2 84 61,0 30,2 6,8 0 0 0 0 182 761 114 475 1,5 8 tr 0 89 360 1,2 14 tr 0 106963 101520 Vitello4 filetto crudo 100 76,9 20,7 2,7 0 0 0 0 107 448 101521 filetto cotto3 100 56,9 38,6 11,5 0 0 0 0 258 1079 196600 grasso separato 100 0 0 0 0 214 0,15 0,26 6,30 0 CARNI TRASFORMATE 110010 Bacon 100 0 0 0 0 110020 Bresaola 100 60,0 32,0 2,6 0 0 0 0 151 633 110100 505 2,4 7 168 0,12 0,23 2,40 0 Capocollo 100 36,3 20,8 40,2 1,4 0 1,4 0 450 1884 1,0 25 263 0,70 0,20 6,00 0 113010 Carne bovina in gelatina in scatola 100 83,2 12,6 1,8 0 0 0 0 67 279 656 74 1,2 8 100 0,15 0,18 4,70 0 113020 697 184 1,8 4 0,14 0,29 4,84 0 1,4 30 0,22 0,19 2,00 0 0,14 0,29 4,84 0,03 0,15 1,70 0 7,30 0 3,00 0 Carne bovina pressata in scatola 100 72,1 16,5 8,3 0 0 0 141 589 110130 Ciccioli 100 12,0 40,8 40,0 0 0 0 0 523 2189 110150 235 Coppa Parma 100 36,9 23,6 33,5 0,6 0 0,6 0 398 1666 1524 433 1,9 11 113030 Corned beef in scatola 100 59,6 23,2 14,0 0 0 0 0 219 915 1000 140 2,4 9 125 110190 Cotechino confezionato precotto 100 36,8 17,2 42,3 0 0 0 0 450 1881 1138 178 1,8 20 109 110195 Cotechino confezionato precotto, cotto5 100 51,4 21,1 24,7 0 0 0 0 307 1283 875 137 1,5 15 1 Tutti i valori si riferiscono al tessuto muscolare, privato del grasso visibile. 2 In forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura. 3 Cottura in padella senza aggiunta di grassi e di sale. 4 Il vitello viene macellato a circa 120 giorni. 5 Bollito per 20 minuti dentro la confezione e scatolato dal liquido prodotto con la cottura. 178 0 1597 Tabelle operative 0,20 0,16 tr 0