5,2 0 0 0 0 144 602 70 290 24,3 3,8 0,3 0,3 0 0 133 554 97 325 VITAMINA E 24,3 71,6 VITAMINA C 69,2 85 kJ VIT. A RET. EQ. 85 Kcal NIACINA g RIBOFLAVINA g TIAMINA g FOSFORO g CALCIO g FERRO FIBRA TOTALE g POTASSIO ZUCCHERI SOLUBILI g SODIO AMIDO % ENERGIA CARBOIDRATI DISPONIBILI Faraona coscio, con pelle, crudo LIPIDI 106020 PROTEINE 108510 Fagiano3 ACQUA ALIMENTI PARTE EDIBILE NUMERO CODICE COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI per 100 g di parte edibile mg mg mg mg mg mg mg mg g mg mg 1,5 8 120 0,17 0,19 11,30 0,29 0,35 5,10 0 tr 0 106030 coscio, senza pelle, crudo 72,4 24,0 3,3 0,3 0,3 0 0 127 531 100 340 1,6 10 170 tr 0 106032 coscio, senza pelle, cotto2 59,1 34,4 6,1 0,3 0,3 0 0 194 810 180 460 2,8 11 290 tr 0 106050 petto, senza pelle, crudo 100 74,2 25,8 1,9 0,2 0,2 0 0 121 506 50 340 0,8 10 170 0,14 0,15 9,10 tr 0 106052 petto, senza pelle, cotto2 100 66,9 30,7 2,5 0,2 0,2 0 0 146 611 70 330 0,8 11 210 0,20 0,16 11,00 tr 0 70 66,0 20,9 12,3 0 0 0 0 194 813 1,6 15 205 0,30 0,10 4,00 60 0 8 160 0,80 0,70 3,00 tr 0 106100 Gallina3 109010 Lumaca 24 82,8 12,9 1,7 0 0 0 0 67 280 105230 Maiale1 leggero, bistecca cruda 74 69,6 21,3 8,0 0 0 0 0 157 658 56 290 0,8 105236 bistecca, cotta5 75 53,6 30,1 14,1 0 0 0 0 247 1035 84 420 1,2 9 260 0,60 0,50 4,70 tr 0 105200 coscio 87 75,2 20,2 3,2 0 0 0 0 110 459 76 370 1,6 12 233 1,35 0,20 4,50 tr 0 105210 lombo 79 70,7 20,7 7,0 0 0 0 0 146 610 73 220 1,3 7 150 0,25 0,30 4,00 tr 0 105220 spalla 79 73,1 19,0 6,3 0 0 0 0 133 555 73 210 1,2 7 180 0,26 0,35 3,00 tr 0 pesante, coscio 90 72,9 20,4 5,1 0 0 0 0 128 533 76 370 1,7 8 176 0,31 0,31 3,80 5 0 lombo 78 68,0 20,8 9,9 0 0 0 0 172 721 59 300 1,4 7 158 0,28 0,30 3,80 6 0 70,6 19,0 8,9 0 0 0 0 156 653 73 220 1,2 6 150 0,26 0,34 3,00 6 0 0 0 0 0 34,4 0 0 0 0 3,1 0 0 0 0 5,5 0 0 0 0 105600 Maiale1 105700 105800 spalla 94 197000 Maiale grasso separato 100 106150 Oca3 104610 Pecora1 108520 Piccione giovane 106200 Pollo intero4 70 49,1 15,8 100 90 71,7 22,1 0 0 373 1560 138 577 120 406 1,8 13 197 0,07 0,20 6,40 1,5 12 200 0,08 0,15 7,50 90 0 0 con pelle,crudo 77 69,5 19,0 10,6 0 0 0 0 171 717 62 300 0,6 5 160 0,08 0,14 5,00 tr 0 106251 cotto6 74 55,3 28,3 14,7 0 0 0 0 246 1027 75 270 0,8 10 180 0,05 0,39 4,30 tr 0 106203 cotto7 73 61,6 27,1 10,2 0 0 0 0 200 838 93 366 1,1 20 tr 0 106210 senza pelle crudo 62 76,1 19,4 3,6 0 0 0 0 110 460 70 307 0,7 8 200 0,10 0,15 5,80 tr 0 106261 cotto6 59 59,3 28,9 10,0 0 0 0 0 206 860 85 320 0,8 10 220 0,08 0,19 8,20 tr 0 106213 cotto7 63 65,3 27,9 5,4 0 0 0 0 160 670 90 366 1,1 10 tr 0 106270 Pollo ala con pelle cruda 63 68,0 16,7 14,3 0 0 0 0 196 818 100 228 0,6 14 tr 0 106273 cotta7 60 49,1 31,7 17,4 0 0 0 0 283 1186 168 402 0,9 21 tr 0 106690 Pollo carne, pelle e rigaglie tr 0 106400 Pollo fuso con pelle, crudo 67 74,9 18,4 5,7 0 0 0 0 0 0 125 523 87 288 0,7 8 tr 0 106403 cotto7 62 58,7 31,2 8,5 0 0 0 0 201 842 136 413 1,2 8 tr 0 106410 senza pelle crudo 66 77,0 18,5 3,7 0 0 0 0 107 449 86 355 1,0 13 tr 0 106413 cotto7 64 62,3 29,9 6,2 0 0 0 0 175 734 128 406 1,4 15 tr 0 106500 Pollo petto crudo 98 74,9 23,3 0,8 0 0 0 0 100 420 33 370 0,4 4 210 0,10 0,20 8,30 0 0 106506 cotto5 98 67,2 30,2 0,9 0 0 0 0 129 539 46 497 0,6 5 220 0,20 0,20 11,60 0 0 1 Tutti i valori si riferiscono al tessuto muscolare, privato del grasso visibile. 5 Cottura in padella senza aggiunta di grassi e di sale. 2 Allo spiedo senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura. 6 Arrosto di rosticceria. 3 Pronto da cuocere (lo scarto è costituito solo dalle ossa del busto). 7 In forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura. 4 Pronto da cuocere; sono escluse le interiora, la testa e le zampe. Tabelle operative 177