RATIVE TABELLE OPE cotti1 005195 Cardi 100 56,6 4,5 0,7 12,9 1,5 11,4 1,5 73 304 Carote crude 95 91,6 1,1 0,2 7,6 0 7,6 3,1 35 147 005155 cotte1 100 79,7 2,6 0,5 18,3 0 18,3 3,1 84 351 005154 cotte2 100 Cavolfiore crudo 66 90,5 3,2 0,2 2,7 0,3 2,4 2,4 25 105 cotto1 100 84,2 5,3 0,3 4,4 0,5 3,9 2,4 40 167 005164 cotto2 100 Cavoli di Bruxelles crudi cotti1 Cavolo broccolo verde ramoso crudo VITAMINA C VITAMINA E mg mg mg mg mg mg mg g mg mg 95 220 0,7 44 37 0,04 0,04 0,70 1148 4 2 3 005165 005175 mg 0 005160 005170 VIT. A RET. EQ. kJ 005150 005180 76 85,7 4,2 0,5 4,2 0,8 3,3 5,0 37 155 100 77,1 6,7 0,8 6,6 1,2 5,3 5,1 59 246 72 89,0 3,4 0,3 2,0 0 2,0 3,0 24 100 005185 cotto1 100 50,7 15,0 1,3 8,9 0 8,9 3,1 105 440 005184 cotto2 100 8 6 350 450 0,8 1,1 1,2 44 51 72 69 50 74 0,10 0,08 0,08 0,10 0,14 0,21 1,20 0,70 1,80 50 59 60 28 50 50 220 81 300 52 123 77 35 0 005190 Cavolo cappuccio rosso 94 92,3 1,9 0,2 2,7 0 2,7 1,0 20 82 1,0 60 24 0,06 0,05 0,60 tr 52 005200 Cavolo cappuccio verde crudo 93 92,2 2,1 0,1 2,5 0 2,5 2,6 19 78 23 260 1,1 60 29 0,06 0,04 0,60 19* 47 005205 cotto1 2,8 0 2,8 2,7 21 86 24 268 1,2 60 30 14 59 13 140 0,3 16 17 0,02 0,03 0,60 tr 11 7 180 1,5 150 26 0,03 0,08 0,30 267 8 0,7 74 31 0,03 0,19 0,30 219 17 300 8 0,3 18 26 0,04 0,03 0,30 10 3 0,4 25 35 0,02 0,03 0,50 3 5 0,4 51 48 0,05 0,04 0,80 0,4 45 39 0,02 0,04 0,50 100 91,2 2,3 0,1 005210 Cavolo verzacrudo 92 90,7 2,0 0,1 005215 cotto1 tr 2,9 100 90,1 2,1 0,2 005220 Cetrioli 77 96,5 0,7 0,5 1,8 0 1,8 005230 Cicoria da taglio coltivata 89 95,0 1,2 0,1 1,7 0 1,7 12 51 005240 Cicoria di campo cruda 80 93,4 1,4 0,2 0,7 0 0,7 3,6 10 42 cotta1 100 93,4 1,4 0,2 0,7 0 0,7 3,6 10 42 100 94,3 0,7 0,3 3,2 0 3,2 1,1 18 73 005245 tr 2,6 0,8 005250 Cicoria Witloof o indivia belga 005300 Cipolle crude 83 92,1 1,0 0,1 5,7 0 5,7 1,0 26 110 005305 cotte1 100 67,2 4,1 0,4 23,6 0 23,6 1,3 109 454 005310 Cipolline crude 93 88,2 1,3 0,1 8,5 0 8,5 1,9 38 159 005315 cotte1 100 68,8 3,4 0,3 22,6 0 22,6 1,8 101 423 005320 Finocchi crudi 59 93,2 1,2 tr 1,0 0 1,0 2,2 9 36 005325 cotti1 100 80,1 3,5 tr 2,9 0 2,9 1,9 25 104 005324 cotti2 100 tr 10 140 3 4 394 Fiori di zucca 79 94,3 1,7 0,4 0,5 0 0,5 12 51 2,0 39 37 0,09 0,16 005340 Foglie di rapa 63 92,5 2,6 0,1 2,8 0 2,8 22 91 2,7 169 49 0,08 0,37 006010 Funghi coltivati Pleurotus crudi 98 88,4 2,2 0,3 4,5 0 4,5 0,7 28 119 0,9 006016 cotti3 100 75,1 4,7 0,4 9,6 0 9,6 5,0 58 244 12 95 90,4 3,7 0,2 0,8 0 0,8 2,3 20 82 5 320 0,8 6 100 0,09 cotti3 100 86,4 4,8 0,3 1,5 0 1,5 3,3 27 115 5 320 0,8 5 70 0,07 I livelli variano da 880 a 2300. * Le pro-vitamine A sono presenti in maggiore quantità nelle foglie esterne, quindi il valore varia molto con lo scarto. 28 299 81 0 Funghi coltivati prataioli crudi 3 Cottura in padella senza aggiunta di grassi e di sale. 252 0 006006 2 Cottura in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale. 1,80 97 006000 Tabelle operative 2 0 005330 Circa il 60% dell azoto è presente come azoto non proteico. 6 0 1 Bollitura in acqua distillata senza aggiunta di sale. 170 Kcal NIACINA g RIBOFLAVINA g TIAMINA FIBRA TOTALE g FOSFORO ZUCCHERI SOLUBILI g CALCIO AMIDO g FERRO CARBOIDRATI DISPONIBILI g POTASSIO LIPIDI g SODIO PROTEINE % ENERGIA ACQUA ALIMENTI PARTE EDIBILE NUMERO CODICE COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI per 100 g di parte edibile 0,13 4,00 0 3 0 1