0,7 1,0 0 1,0 1,4 3,0 0 3,0 006030 Funghi porcini 92 92,0 005350 Germogli di soia 98 86,3 6,2 VITAMINA E 0,3 3,9 VITAMINA C 2,0 kJ VIT. A RET. EQ. 92,9 87 Funghi ovuli Kcal NIACINA g RIBOFLAVINA g TIAMINA FIBRA TOTALE g FOSFORO ZUCCHERI SOLUBILI g CALCIO AMIDO g FERRO CARBOIDRATI DISPONIBILI g POTASSIO LIPIDI g SODIO PROTEINE % ENERGIA ACQUA 006020 ALIMENTI PARTE EDIBILE NUMERO CODICE COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI per 100 g di parte edibile mg mg mg mg mg mg mg mg g mg mg 0 1,1 2,5 17 89 0,10 0,31 4,00 0 3 26 107 52 235 1,2 22 142 0,38 0,26 4,00 0 3 49 204 30 218 1,0 48 67 0,23 0,20 0,80 24 13 005400 Indivia 69 93,0 0,9 0,3 2,7 0 2,7 1,6 16 69 10 380 1,7 93 31 0,05 0,30 0,50 213 35 005410 Lattuga 80 94,3 1,8 0,4 2,2 0 2,2 1,5 19 80 9 240 0,8 45 31 0,05 0,18 0,70 229 6 005420 Lattuga a cappuccio 92 92,2 1,5 0,2 3,0 0 3,0 1,3 19 80 1,2 53 25 0,08 0,18 0,30 237 27 005430 Lattuga da taglio 83 95,6 1,1 0,1 2,2 0 2,2 1,5 14 57 0,9 46 22 0,04 0,09 0,40 194 59 005500 Melanzane crude 92 92,7 1,1 0,4 2,6 0 2,6 2,6 18 74 005506 cotte1 3,5 100 74,2 3,8 1,4 3,4 0 3,4 006810 Menta 100 86,4 3,8 0,7 5,3 tr 5,3 905010 Minestrone cotto 100 006500 Patate crude 83 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 26 184 0,3 14 33 0,05 0,05 0,60 tr 11 41 170 41 173 15 260 9,5 210 75 0,12 0,33 1,10 123 31 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,10 0,04 2,50 3 15 2,1 006511 cotte, arrosto 100 65,0 2,9 4,5 25,7 22,8 0,6 1,8 148 621 9 570 0,7 8 55 0,23 0,02 0,70 tr 8 006505 cotte con buccia2 100 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,08 0,03 2,40 3 8 006515 cottesenzabuccia2 100 80,1 1,8 0,1 16,9 15,0 0,4 1,3 71 299 7 280 0,4 5 31 0,08 0,01 0,50 tr 6 006514 cottealmicroonde3 100 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,10 0,04 2,50 3 8 006519 cotte, con latte e formaggio 100 006517 cotte, fritte 100 55,5 3,9 6,7 29,9 26,6 0,6 2,2 188 787 12 660 0,8 11 62 0,24 0,02 0,70 tr 9 81,9 2,0 0,3 15,7 14,1 0,2 1,4 70 291 10 318 0,6 10 54 0,12 0,03 2,40 tr 28 0 006580 Patate novelle crude 96 006585 cotte2 100 1,4 tr 006584 cotte3 100 1,4 tr 006570 Patatine fritte in busta 100 12,1 5,4 29,6 006820 Pepe nero 100 10,5 10,9 3,3 58,5 51,8 1,0 507 2123 1070 1060 1,8 28 158 0,11 0,07 4,60 0 27 44 1260 11,2 430 170 0,11 0,24 1,10 19 0 006830 Peperoncini piccanti 89 87,8 1,8 0,5 3,8 2,1 1,5 26 005600 Peperoni crudi 82 92,3 0,9 0,3 4,2 0 4,2 1,9 22 109 7 230 0,5 18 18 0,09 0,23 3,00 824 229 92 2 210 0,7 17 28 0,05 0,07 0,50 139 005606 cotti1 151 100 55,4 5,2 1,5 24,3 0 24,3 1,7 125 525 005624 gialli cotti3 100 005620 gialli crudi 6,8 31 129 005634 rossi cotti3 0,50 424* 166 117 127 0 0,9 0,2 6,8 100 0 0 005630 rossi crudi 005610 rossi e gialli 81 91,5 0,9 0,3 6,7 0 6,7 31 131 0,7 17 27 0,05 0,07 005640 verdi 81 92,0 0,7 0,2 6,0 0 6,0 27 113 0,6 16 26 0,04 0,03 0,03 006600 Pomodori da insalata 0,3 0 100 94,2 1,2 0,2 2,8 0 2,8 1,0 17 72 3 290 0,4 11 26 0,03 006610 maturi 100 94,0 1,0 0,2 3,5 0 3,5 2,0 19 79 6 297 0,3 9 25 0,02 006620 San Marzano 100 94,1 1,1 0,2 3,0 0 3,0 17 73 3 259 0,3 4 0,70 42 21 0,80 610 25 610 24 1 Cottura in padella senza aggiunta di grassi e di sale. 2 Bollitura in acqua distillata senza aggiunta di sale. Circa il 60% dell azoto è presente come azoto non proteico. * I valori variano da 272 a 639. Tabelle operative 171