Quando il consumatore sfila in mezzo alle corsie del supermercato le confezioni alimentari, con i loro marchi e colori, sembrano competere per catturare la sua attenzione. Tuttavia, per effettuare un acquisto, fidarsi dell’aspetto e del marchio spesso non basta. I prodotti alimentari si scelgono in base ai gusti e alle necessità, certo, ma è bene imparare a ricercare sulle etichette quelle preziose informazioni che la legge impone di comunicare al consumatore: informazioni che – anche se in modo non sempre evidente – contengono dati essenziali circa la natura, la sicurezza e la qualità del cibo. Decifrare e interpretare le etichette, però, è meno semplice di quanto potrebbe sembrare. Servono attenzione e una buona preparazione.
Unità 13 LA FILIERA, LE ETICHETTE E GLI IMBALLAGGI
Prerequisiti
- Quali sono le unità di misura del Sistema Internazionale.
- Quali caratteristiche hanno le materie prime che entrano nella composizione di un alimento.
- Come “funzionano” gli scambi commerciali dal punto di vista economico.
- Che cos’è l’Unione Europea e come si relaziona giuridicamente con lo Stato italiano.
- Quali sono i grandi problemi ambientali del nostro secolo.
Conoscenze
- Le principali normative che disciplinano le etichette e gli imballaggi alimentari.
- La “storia” che precede la vendita di un prodotto alimentare.
- L’importanza e l’utilità delle informazioni presenti sulle etichette alimentari.
- Come fare valutazioni quantitative e qualitative sulla base delle informazioni presenti sulle etichette.
Abilità
- Utilizzare un linguaggio specifico.
- Riconoscere se un prodotto, il suo imballaggio e la sua etichetta sono a norma di legge.
- Fare deduzioni circa la natura, la provenienza, la quantità, la qualità, la sicurezza di un alimento prima ancora di aprirne la confezione.
- Acquistare prodotti alimentari in maniera consapevole, anche in base a considerazioni territoriali, commerciali e ambientali.
Percorsi di scienza degli alimenti
Per il primo biennio