UDA 6 PRINCIPI NUTRITIVI E DIGESTIONE CAPITOLO 5. ACQUA, MICRONUTRIENTI E MOLECOLE BIOATTIVE PAGINA 322 ACQUA, MICRONUTRIENTI E MOLECOLE BIOATTIVE ACQUA macronutriente non energetico EQUILIBRIO IDRICO FUNZIONI per mantenere grazie alla FABBISOGNO polarità della molecola l acqua agisce 2-2,5 L/die come solvente di molte sostanze una quantità di acqua costante all interno dell organismo idratante trasporto di sostanze idrofile termoregolatrice intervento nei processi metabolici mediante 100% 90% 80% 70% entrate uscite di origine attraverso 60% 50% 40% 30% 20% endogena esogena 10% 0% l acqua corporea totale (ACT) corrisponde a circa il 60% del peso corporeo reazioni metaboliche bevande acqua minerale alimenti 82 Materiale operativo urine sudorazione respirazione feci