attività sportiva intensa e prolungata in caso di MICRONUTRIENTI bisogna ripristinare l acqua, il glucosio consumato e gli elettroliti persi, in particolare il sodio fabbisogno giornaliero: pochi mg o g MOLECOLE BIOATTIVE distinti in possono avere VITAMINE SALI MINERALI EFFETTI POSITIVI EFFETTI NEGATIVI possono essere possono essere comprendono sono definiti idrosolubili (C, gruppo B) liposolubili (A, D, E, K) macroelementi (Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S) microelementi (Fe, Cu, Zn, F, I, Se) carotenoidi polifenoli composti solforati fitosteroli fattori antinutrizionali di solito eliminabili mediante cottura (e ammollo nei legumi) hanno funzione hanno funzione contrastano si trovano in regolatrice plastica (Ca, P, F) regolatrice radicali liberi alimenti di origine vegetale carenza o assenza determinano ipovitaminosi o avitaminosi responsabili dello stress ossidativo si consiglia di consumare 5 porzioni al giorno di frutta e verdura, possibilmente di colori differenti UDA 6 CAPITOLO 5. ACQUA, MICRONUTRIENTI E MOLECOLE BIOATTIVE MAPPA 83