Sicurezza e HACCP 4 Riferendoti ai principi HACCP, confronta le etichette dei prodotti di terza gamma e quarta gamma riportate di seguito e rileva le informazioni per la corretta conservazione. Quali condizioni di conservazione vanno applicate ai due prodotti? Quali pericoli si evitano con una corretta procedura di conservazione? PASTA SFOGLIA FRESCA Istruzioni per la conservazione domestica conservare in frigorifero a temperature inferiori a 8 °C confezionato il 18/3/2021 consumare entro 25/3/2021 Per un consumo ideale: Estrarre dal frigo 10 minuti prima dell'utilizzo. Cuocere in forno a 200 °C per 30 minuti. 5 Il tuo compagno Kevin ti invita a raccogliere funghi nel bosco insieme a lui. Parlando dell argomento, però, ti rendi conto che non conosce adeguatamente quali sono le varietà commestibili e quali sono i pericoli legati a questa scarsa conoscenza. Sapresti descriverli brevemente così da renderlo più consapevole? Alimentazione e sostenibilità 6 Leggi il brano e svolgi l attività. La frutta e la verdura di stagione sono più nutrienti? Le ricerche dimostrano che il valore nutrizionale della frutta e della verdura è più alto immediatamente dopo la raccolta e diminuisce con il passare del tempo. [ ] La conservazione e il trasporto sono stati collegati alla decrescita di alcuni livelli di micronutrienti, [ma] le perdite sono ancora minime in confronto ai benefici totali per la salute, [soprattutto per chi] non consuma affatto frutta e verdura. Fonte EUFIC Basandoti sul testo sopra riportato, quale tipologia di frutta e ortaggi consiglieresti per conservare e garantire la qualità nutrizionale iniziale? In base a quello che hai studiato quali sono le scelte di consumo che hanno un minore impatto ambientale? Qualità Made in Italy 7 QUALIT MADE IN ITALY Scrivi un breve testo di massimo 5 righe da apporre sul menù di un ristorante per promuovere e valorizzare un prodotto DOP o IGP della tua regione usato in una o più preparazioni e base di cereali. In particolare: a. descrivi le caratteristiche del prodotto e il suo legame con il territorio; b. indica una ricetta tipica in cui viene utilizzato l ingrediente. UDA 2 ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE COMPETENZE 23