RATIVE TABELLE OPE mg mg 140 270 95 320 VITAMINA E mg VITAMINA C kJ VIT. A RET. EQ. Kcal NIACINA g RIBOFLAVINA g TIAMINA FIBRA TOTALE g FOSFORO ZUCCHERI SOLUBILI g CALCIO AMIDO g FERRO CARBOIDRATI DISPONIBILI g POTASSIO LIPIDI g SODIO PROTEINE % ENERGIA ACQUA ALIMENTI PARTE EDIBILE NUMERO CODICE COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI per 100 g di parte edibile mg mg mg mg mg g mg mg FAST-FOOD A BASE DI CARNE 119010 Big burger (peso medio 191g)1 100 54,6 13,5 11,5 17,0 1,5 221 926 119020 Cheese burger (peso medio 132g)2 100 47,7 14,0 13,1 21,6 1,5 255 1067 119030 Hamburger (peso medio 111g)3 100 47,8 13,6 10,5 24,8 1,6 242 1012 FRATTAGLIE 115010 Animelle di bovino crude 115110 Cervello di bovino 115120 Coratella di agnello: 0 100 76,6 10,0 12,7 0,8 0 0,8 0 157 658 100 77,2 15,7 4,7 1,0 0 1,0 0 109 455 cuore, polmoni, fegato, milza, reni 100 78,0 17,1 3,2 0,8 0 0,8 0 100 419 cuore, polmoni, fegato, milza, reni 115130 0 3,6 16 330 0,25 0,28 6,00 18 Coratella di vitello: 115210 Cuore di bovino 100 75,5 16,8 6,0 0,5 0 0,5 0 123 515 4,6 9 203 0,58 0,89 8,20 115220 di equino 100 73,0 18,7 7,7 0,6 0 0,6 0 146 612 5,0 9 214 0,51 0,91 7,10 5 115230 di ovino 100 75,0 16,9 7,2 0,4 0 0,4 0 134 560 5,0 9 200 0,49 0,80 7,50 3 115240 di pollo, crudo 100 115250 di suino 100 159 667 80 300 5,3 35 245 0,40 1,27 6,10 9 5 di tacchino, crudo 100 81 320 8,8 7 350 0,26 3,30 13,50 16500* 31 9,0 8 358 0,30 2,88 14,70 11000 30 12,6 8 364 0,40 3,28 13,10 15000 33 115260 0 72,0 18,3 9,4 0,4 0 0,4 0 0 0 Fegato di bovino 100 70,0 20,0 4,4 5,9 0 5,9 0 142 593 115340 di equino 100 67,8 22,4 4,0 5,3 0 5,3 0 145 609 115350 di ovino 100 73,0 19,5 5,5 2,0 0 2,0 0 135 565 115360 di pollo, crudo 115370 di suino, crudo 115380 di tacchino, crudo 115400 Lingua di bovino cruda 100 70,0 22,8 4,8 0 1,5 0 64,0 17,1 18,0 0,4 0 67 300 0 1,5 0 100 0 36600 140 586 108 356 18,0 10 362 0,40 2,98 14,50 16500 0 232 970 73 197 2,8 9 187 0,13 0,30 3,9 0,4 115500 Milza di bovino 100 75,3 18,5 3,7 0 0 0 0 107 449 85 429 42,0 12 250 0,28 0,39 4,40 Polmone di bovino 100 83,0 14,0 2,1 0 0 0 0 75 313 198 340 6,7 15 173 0,23 0,25 2,00 115710 Rene di bovino 100 76,5 18,4 4,6 0,8 0 0,8 0 118 494 180 230 8,0 9 220 0,37 2,25 5,8 108 453 107 18 4,0 8 50 0,14 0,18 1,6 115800 di ovino Trippa di bovino 100 100 0 72,0 15,8 5,0 0 0 3 Pane all olio o al latte, hamburger di carne bovina, ketchup, le stesse verdure * Può variare da 1100 a 37000 g Può variare da 6000 a 13000 g Può variare da 8 a 75mg 180 Tabelle operative 3 147 46 40 345 13 0 0 0 1 Pane all olio o al latte, doppio hamburger di carne bovina, ketchup, verdure (lattuga, cetriolo, cipolla, pomodoro). 2 Pane all olio o al latte, hamburger di carne bovina, ketchup, le stesse verdure + formaggio 23 0 115600 115720 6 0 115320 6,3 3 3