Diritto ed economia. Istruzioni per il settore turistico e

VERIFICA 25 SCEGLI LA RISPOSTA CORRETTA 1. Il sistema HACCP è A. un metodo di controllo per le imprese finalizzato a tutelare la salubrità dell alimento e la salute e sicurezza del consumatore finale. B. un metodo di etichettatura degli alimenti. C. un metodo che consente la tracciabilità degli alimenti. 2. Il sistema di controllo alimentare nasce A. in Europa dopo il morbo della mucca pazza nel 1996. B. negli Stati Uniti, quando la NASA capisce di dover garantire la salute degli astronauti nelle missioni spaziali. C. con la Rivoluzione industriale. 3. Il piano di autocontrollo HACCP, un insieme di documenti che prescrivono le regole di prevenzione e i princìpi di igiene da mettere in atto nelle aziende del settore alimentare A. non è obbligatorio ma solo consigliato in Italia. B. è obbligatorio solo negli Stati Uniti. C. è obbligatorio in tutti i Paesi europei. 4. Tutti gli addetti che manipolano e somministrano alimenti e bevande sono tenuti A. a frequentare un corso su tutte le norme igieniche previste dall HACCP e come applicarle, con conseguente rilascio di un attestato (ex libretto sanitario). B. a igienizzarsi le mani regolarmente. C. a fare un corso di primo soccorso. 5. Nel caso di mancata o scorretta redazione del piano di autocontrollo HACCP A. non si incorre in alcuna sanzione. B. la sanzione pecuniaria varia dai 1000 ai 6000 . C. si incorre in una sanzione di circa 100 . edu_alberghiera.indd 25 12/01/22 15:54