UNITÀ 4 - Cuocere e conservare gli alimenti

88 UNITÀ 4 – Cuocere e conservare gli alimenti

89 LA COTTURA DEGLI ALIMENTI

90 I metodi di cottura

91

92

93

94

95 Le nuove tecniche di cottura

96

97 LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

98 Conservare con il freddo

99 Conservare eliminando l’acqua

100 Conservare eliminando l’ossigeno

101 Conservare con gli additivi chimici

102 Conservare con i metodi microbiologici

103

104 Le nuove tecniche di conservazione

105

106 JOHANN REISINGER: «Vi insegno come massimizzare il minimo in cucina»

107

108 VERSO LE COMPETENZE

109 IMPARO FACILE

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111

Protagonisti in Cucina
Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il primo biennio