LE CARATTERISTICHE DEGLI ALBERGHI A BASSO IMPATTO AMBIENTALE 59 nomia verde e circolare, mediante l ottimizzazione delle risorse e la riduzione degli sprechi. Per esempio, riduce gli imballaggi sostituendo l utilizzo di prodotti monodose nei courtesy kits con distributori di sapone liquido; predilige prodotti per la pulizia e l igiene a marchio ambientale non tossici; nell approvvigionamento di risorse alimentari usufruisce della filiera corta, collaborando con aziende biologiche e locali e predisponendo menù che valorizzino l enogastronomia biologica e territoriale ecc. Dal punto di vista fisico-tecnico, l albergo è considerato come un bene strumentale (edificio o fabbricato), utilizzato dall impresa per svolgere le proprie attività produttive. Sotto questo aspetto un albergo a basso impatto ambientale si caratterizza per un elevata efficienza energetica e l utilizzo di materiali sostenibili. Per esempio, prevede l installazione di pannelli termici e/o fotovoltaici, infissi isolanti per proteggere dal caldo afoso e dalle giornate più fredde, lampadine a basso consumo, rubinetti con miscelatori d aria e, laddove possibile, il recupero dell acqua piovana per gli sciacquoni e/o l irrigazione del giardino, nonché l utilizzo di materiali di bioedilizia e arredi ecosostenibili in materiali naturali e/o riciclati ecc. Infine, dal punto di vista sociale, l albergo è considerato come una piccola città, ovvero un sistema sociale aperto che opera in un ambiente mutevole, diretto allo scambio del servizio dell ospitalità con un interazione continua tra clienti e personale alberghiero. Un eco hotel si caratterizza quindi per la sensibilizzazione e la diffusione di una cultura ambientale tra ospiti e personale. Pertanto, forma il personale in materia di tutela ambientale e lotta agli sprechi e promuove la comunicazione ambientale, informando gli ospiti in merito al risparmio idrico ed energetico (per esempio, invitandoli a non richiedere il cambio di asciugamani e lenzuola con cadenza quotidiana), e al rispetto della cultura e dell ambiente in cui l hotel è inserito. edu_alberghiera.indd 59 12/01/22 15:54
Diritto ed economia. Istruzioni per il settore turistico e alberghiero