01 attivamente 3 OK.qxp_Layout 1 09/02/22 16:29 Pagina 156 7. L alimentazione 2. I principi nutritivi I principi nutritivi o nutrienti degli alimenti sono: i carboidrati; i grassi (o lipidi); le proteine; le vitamine; i sali minerali e l acqua. Tutti questi elementi devono essere assunti in quantità adeguata a seconda dell età, del sesso, delle attività svolte e dei diversi stati in cui si trova l organismo. Per esempio, se si è in una situazione di stress o di malattia, bisogna tenerne conto e variare l alimentazione. Le funzioni dei nutrienti I carboidrati e i grassi forniscono energia al corpo. Questa funzione si dice energetica. Le bre sono carboidrati che l organismo non assimila, per cui non contengono calorie e non producono energia. Le proteine e i sali minerali, come calcio e uoro, mantengono i tessuti dell organismo, forniscono cioè il materiale per formare le cellule. Questa funzione si dice plastica. Le vitamine, i sali minerali e l acqua regolano tutte le funzioni del corpo (per esempio, la digestione, la crescita ecc.). Questa funzione si dice regolatrice. Il cibo dei fast food A partire dagli anni Ottanta, in Italia si è registrato un progressivo aumento del consumo di cibo proveniente dai fast food. Gli alimenti proposti in questi ristoranti sono prodotti industriali, in genere hamburger, sandwich, patatine, hot dog ecc., accompagnati spesso da diverse salse. Questi cibi hanno un alto contenuto calorico e un bassissimo valore nutrizionale, il che significa che non introducono nutrienti utili al nostro corpo ma solo elementi che ci fanno ingrassare e non danno garanzie su qualità e genuinità. Il gusto gradevole di questi alimenti è dato dalla grande quantità di zuccheri e grassi e il loro basso costo incentiva le persone a esagerare nella quantità. Questi alimenti, insieme a un gran numero di cibi confezionati, sono detti anche junk food (cibo spazzatura) e purtroppo sono particolarmente apprezzati da bambini e giovani ma anche dagli adulti, soprattutto quando devono mangiare fuori casa e velocemente. 156 tessuto = insieme di cellule della stessa natura