Attivamente Junior

01 attivamente 3 OK.qxp_Layout 1 09/02/22 16:29 Pagina 157 2. I principi nutritivi Vitamine Le vitamine sono sostanze organiche utili alla crescita e al mantenimento in salute. Vengono denominate con le lettere dell alfabeto (A, B, C, D ecc.). Svolgono una funzione importante nel regolare le reazioni che avvengono all interno dell oganismo, come per esempio i meccanismi di produzione d energia. Aiutano anche nella protezione da infezioni o malattie e nella regolazione dei meccanismi ormonali (vedi Unità 1). Le vitamine vengono distrutte durante la cottura e dunque possono essere introdotte nel corpo solo mangiando verdure e frutta crude. Non possono essere sostituite da altre sostanze, e devono quindi essere assunte con l alimentazione. Cibi che contengono vitamine: ortaggi, frutta. Le vitamine sostanza organica = sostanza che contiene carbonio; più specificamente, relativa al mondo animale o vegetale Proteine Le proteine sono i componenti essenziali di tutte le cellule e costituiscono circa il 18% del nostro corpo. Formano le strutture di base per la costruzione, la crescita e la riparazione dei tessuti del nostro corpo. Sono sostanze di tipo organico. Cibi che contengono proteine: alimenti di origine animale (carne, latte, uova, pesce ecc.) ma anche di origine vegetale (legumi, banane, frutta secca, riso ecc.). 157

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CAPITOLO DEMO: 2. Mi osservo e mi metto in gioco