01 attivamente 3 OK.qxp_Layout 1 09/02/22 16:28 Pagina 152 7. L alimentazione 7. L alimentazione 1. Alimentazione, dieta e fabbisogno energetico Alimentazione L alimentazione consiste nell introduzione di alimenti nell organismo che gli forniscono le sostanze necessarie alla crescita e l energia utile al mantenimento delle funzioni vitali. Il rinnovo e la vita delle cellule, il mantenimento della temperatura corporea, il movimento sono tutti processi strettamente legati all alimentazione. Avere cibo a su cienza è da considerarsi un diritto della persona, ma purtroppo la malnutrizione continua a essere una delle piaghe del nostro tempo. Uno degli obiettivi dell Agenda 2030 (obiettivo 2) è proprio quello di scon ggere la fame nel mondo e migliorare il livello di qualità del cibo entro l anno 2030. A che cosa serve l alimentazione? L alimentazione ha tre funzioni essenziali: fornire i componenti necessari al mantenimento e alla crescita dell organismo. Gli alimenti, per essere utilizzati, devono essere scomposti in elementi chiamati nutrienti che il corpo possa assimilare; fornire energia per lo svolgimento di tutte le attività, dal mantenimento delle funzioni vitali a tutte le altre funzioni che l organismo è chiamato a svolgere. Gli alimenti scomposti forniscono energia, la cui unità di misura è la caloria; mantenere costante la temperatura del corpo: in condizioni normali, la temperatura corporea è di circa 37°C. Sono tutti i meccanismi di trasformazione dell energia a produrre calore. 152 malnutrizione = condizione dovuta a insufficiente apporto di alimenti caloria = è la quantità di calore necessario per innalzare di un grado centigrado (°C) la temperatura di un grammo d acqua, precisamente da 14,5°C a 15,5°C. Corrisponde all energia contenuta in un alimento. La kcal è l equivalente di 1000 calorie