Le parti evidenziate nel brano che hai letto sono frasi senza il verbo, quindi senza il predicato verbale oppure nominale. La predicazione, cioè il dire qualcosa su un soggetto, può avvenire anche in assenza del verbo.
A volte il verbo manca perché si può ricavare facilmente dal contesto. Si dice in questi casi che la frase ha il verbo sottinteso. Accade per esempio nella seconda frase in colore del brano:
▶ Pelé, Maradona, Platini, ma non solo. = Sono Pelé, Maradona, Platini, ma non solo.
Oppure considera quest’altro esempio:
▶ Mia madre mi ha regalato una penna, mentre mio padre un libro. = Mia madre mi ha regalato una penna, mentre mio padre mi ha regalato un libro.
Quando manca qualcosa nella frase (per esempio il soggetto o il verbo) si dice che la frase è ellittica. Una frase può essere ellittica del verbo oppure del soggetto e il fenomeno si chiama ellissi del verbo, oppure ellissi del soggetto.
Altre volte, invece, non è facile ricavare il verbo dal contesto, anche se la frase si capisce perfettamente. Accade per esempio nella prima e nella terza frase in colore del brano:
▶ Calcio, una storia in cinquanta ritratti.
▶ Il calcio, che emozione!
In questi casi la funzione del predicato è affidata a un nome (storia, emozione): “del calcio, dico che è una storia in cinquanta ritratti”; e poi “del calcio dico che è un’emozione”.
In entrambi i casi (sia in quelli con il verbo sottinteso, sia in quelli in cui non è facile dedurre il verbo dal contesto) le frasi ellittiche del verbo prendono il nome di frasi nominali, cioè frasi che funzionano soltanto con nomi, oppure aggettivi, pronomi, avverbi ecc., ma comunque senza verbo.