4 Durante l inverno Omar si ammala spesso. Quali alimenti potrebbe assumere per migliorare l efficacia del suo sistema immunitario? 5 Giulia utilizza frequentemente alimenti fortificati, cioè con aggiunta di micronutrienti. Consigliale degli alimenti che siano naturalmente ricchi degli stessi sali minerali e vitamine di quelli raffigurati qui sotto. Alimentazione e sostenibilità 6 Leggi il brano e svolgi l attività. Le proteine sostenibili: soddisfare le esigenze future I prodotti animali (carne, pesce, latte e uova) sono le maggiori fonti alimentari di proteine e potrebbero essere parzialmente sostituiti da fonti più sostenibili. L aumento della produzione e l utilizzo di proteine da coltivazioni (per esempio soia e legumi) sono parte della soluzione, tuttavia sugli scaffali sono apparse fonti più intriganti. Insetti, alghe e lenticchie d acqua sono ampiamente accettate in altre parti del mondo, ma sono relativamente nuove per i gusti degli europei e sconosciute a molti. Gli insetti hanno il potenziale di utilizzare meno risorse per ottenere la stessa quantità di proteine rispetto all agricoltura animale convenzionale. Le alghe richiedono meno terreno e possono accumulare minerali come il calcio, il ferro e il rame a livelli molto più alti rispetto ad alimenti provenienti da terre coltivate. Le lenticchie d acqua sono una fonte proteica di alta qualità, con fino al 40% di contenuto proteico. Sostituire la carne con altre fonti proteiche ha il potenziale per migliorare la sostenibilità della catena alimentare in Europa. Fonte EUFIC Basandoti sul testo sopra riportato e su quanto studiato in questi capitoli, descrivi in un breve testo (massimo 20 righe) quali alimenti possono essere utilizzati come sostituti delle proteine di origine animale. UDA 6 PRINCIPI NUTRITIVI E DIGESTIONE COMPETENZE 87