CAPITOLO 3 ESERCIZI Rispondi Scegli l alternativa corretta (o le alternative) tra quelle proposte. 1 Gli amminoacidi essenziali sono: A 8 B 11 2 C 12 D 20 La struttura secondaria di una proteina può essere di tipo: A -elica B foglietto- 3 C gamma cubica D -elica Quale tipologia di proteine svolge funzione di catalizzatore di reazione? A gli ormoni B gli anticorpi 4 5 6 C gli enzimi D le lipoproteine Il livello di assunzione raccomandato di proteine per un adulto è: A 25% B 0,9 g/kg/die C 9 g/kg/die D 0,9 g/kcal/die La digestione delle proteine inizia: A a opera di enzimi salivari B nella bocca C nello stomaco D a opera della bile Quali sono i rischi sulla salute dati da regimi alimentari iperproteici? A riduzione dell incidenza di malattie cardiovascolari B riduzione della densità ossea C riduzione della densità cerebrale D aumento delle reazioni metaboliche Lavora con le immagini 7 Completa la seguente immagine, che rappresenta le fasi della digestione dei protidi, inserendo i nomi degli enzimi digestivi prodotti dai diversi organi. Distretto stomaco Substrato Enzima proteine ............................................................................ ............................................................................ pancreas proteine oligopeptidi ............................................................................ ............................................................................ ............................................................................ oligopeptidi intestino tenue ............................................................................ di-tri-peptidi 76 Materiale operativo ............................................................................ ............................................................................