UDA PRINCIPI NUTRITIVI E DIGESTIONE 6 CAPITOLO 1. I LIVELLI DI ORGANIZZAZIONE 260 DEGLI ESSERI VIVENTI PAGINA costituiscono DALL ATOMO AL CORPO UMANO ATOMI formati da elettroni protoni neutroni costituiscono MOLECOLE tenute insieme da legami covalente ionico si combinano attraverso endotermiche (che richiedono energia) esotermiche (che producono energia) che possono essere reazioni chimiche sostanze e reazioni sono oggetto di studio della CHIMICA inorganica 2 4 6 C Carbonio il carbonio è l elemento alla base della chimica organica 66 Materiale operativo organica degli alimenti studia studia composti del carbonio con H, O, N macronutrienti: glucidi lipidi protidi organizzati in gruppi funzionali micronutrienti: vitamine sali minerali