UDA 2 COMPETENZE Alimentazione e salute 1 Arturo è intollerante al latte: parlando con lui ti rendi conto che non ha chiaro quali alimenti può assumere e quali sono sconsigliati. Descrivi brevemente che cos è il lattosio e perché si sviluppa l intolleranza. Fornisci le indicazioni principali su quali alimenti derivati del latte non contengono lattosio così da aiutarlo a capire. 2 Latticini con lattosio Latticini senza lattosio ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... Valuta le differenze principali tra gli ingredienti di un formaggio stagionato e di uno fresco. a. Quali sono le differenze rilevabili dalle rispettive tabelle nutrizionali? b. Determina in base a queste differenze se i due prodotti hanno diverse indicazioni su quantità e frequenza di assunzione. 3 Maria mangia spesso tonno in scatola, ma tu sai che non è una scelta salutare. a. Spiega a Maria perché il consumo andrebbe ridotto, facendo riferimento alla tabella nutrizionale riportata nell etichetta di seguito. b. Proponi a Maria diversi prodotti ittici che costituiscono delle alternative valide al tonno in scatola. 40 Materiale operativo