Lavora con le immagini 9 Riordina le immagini relative al processo di produzione del formaggio, numerando le fasi da 1 a 6. Per ciascuna fase indica il nome e dai una breve spiegazione. A B C ........ ........................ ...................................... ........ ........................ ...................................... ........ ........................ ...................................... ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. D E F ........ ........................ ...................................... ........ ........................ ...................................... ........ ........................ ...................................... ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. ........................ ........................ ............................. Risolvi i problemi 10 Usando le tabelle di composizione degli alimenti, effettua il calcolo calorico e nutrizionale della besciamella per 4 persone. Ingredienti (4 pax) Peso (g) Latte 1000 mL .................................. .................................. ............................... .................................. .................................. Burro 100 g .................................. .................................. ............................... .................................. .................................. Farina 100 g .................................. .................................. ............................... .................................. .................................. 3 g .................................. .................................. ............................... .................................. .................................. ............................. .................................. .................................. ............................... .................................. .................................. Sale Totale Parte edibile (g) Proteine (g) Lipidi (g) Carboidrati (g) Energia (kcal) UDA 3 CAPITOLO 3. IL LATTE E I SUOI DERIVATI ESERCIZI 35