Lavora con le immagini Completa la figura, che rappresenta la struttura di un fungo, indicando 7 i nomi delle parti evidenziate. [A] ........................ ............. [E] ........................ ............. [B] ........................ ............. [F] ........................ ............. [C] ........................ ............. [G] ........................ ............. [D] ........................ ............. [H] ........................ ............. Lavora con le tabelle Completa la tabella inserendo le molecole bioattive associate ai colori e un esempio di ortaggio e uno di frutta che le contengono. 8 colore molecole bioattive fonti tra gli ortaggi fonti tra i frutti rosso ........................................................................... ........................................................................... ........................................................................... giallo arancio ........................................................................... ........................................................................... ........................................................................... antocianine radicchio mirtillo verde ........................................................................... ........................................................................... ........................................................................... bianco ........................................................................... ........................................................................... ........................................................................... blu-viola Risolvi i problemi 9 Usando le tabelle di composizione degli alimenti, effettua il calcolo calorico e nutrizionale di un sugo al pomodoro e rispondi alle domande. Ingredienti (4 pax) Peso (g) Parte edibile (g) Proteine (g) Lipidi (g) Carboidrati (g) Energia (kcal) Passata di pomodoro 500 g .................................................. .................................. ............................... .................................. .................................. Basilico, 5 foglie 2 g .................................................. .................................. ............................... .................................. .................................. Olio EVO 35 g .................................................. .................................. ............................... .................................. .................................. Sale 4.5 g .................................................. .................................. ............................... .................................. .................................. ....................... .................................................. .................................. ............................... .................................. .................................. Totale a. Calcola l apporto calorico percentuale di ciascun macronutriente. b. Quale macronutriente è assente in questa preparazione? UDA 2 CAPITOLO 2. ORTAGGI, FRUTTA, LEGUMI, FUNGHI E ALGHE ESERCIZI 21