Obiettivo alimentazione - Quaderno operativo

CAPITOLO 2 ESERCIZI Rispondi Scegli l alternativa corretta (o le alternative) tra quelle proposte. 1 Qual è il valore biologico delle proteine dei legumi? A basso B medio 2 3 C alto D nullo Quale categoria di prodotti si consiglia di associare ai legumi per soddisfare il fabbisogno di amminoacidi? A cereali C frutta B ortaggi D olio di semi Quali ortaggi contengono amido? A patate C pomodoro B lattuga D melanzane 4 Quale tra i seguenti prodotti è sottoposto a refrigerazione durante la commercializzazione? A un prodotto di seconda gamma C un prodotto di quarta gamma B un prodotto di terza gamma D un prodotto di quinta gamma 5 Quale categoria di alimenti deve essere raccolta da persone qualificate poiché può essere causa di intossicazioni o avvelenamenti? A alghe C agrumi B funghi D patate Lavora con le mappe 6 Completa la mappa relativa alla classificazione della frutta. LA FRUTTA si classifica in base a [A] ................................. 20 PARTE EDIBILE .............................................. .............................................. piante arboree piante arbustive piante rampicanti piante sarmentose bacca esperidio Materiale operativo [B] .............................. [C] .............................. [D] .............................. CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI [E] ................................. [F] ...................... [G] ...................... pomo drupa acidula acidulo-zuccherina zuccherina esotica [H] ......................

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