RATIVE TABELLE OPE 0,9 15,4 0,7 VITAMINA E 12,2 tr 26,2 VITAMINA C 70,9 25,1 VIT. A RET. EQ. 19,0 NIACINA 18,5 51,8 RIBOFLAVINA 53,5 100 TIAMINA 100 Taleggio kJ FOSFORO Stracchino 167600 Kcal CALCIO 167250 0 FERRO FIBRA TOTALE g 1,0 POTASSIO ZUCCHERI SOLUBILI g 25,6 SODIO AMIDO g 25,0 ENERGIA CARBOIDRATI DISPONIBILI g 44,9 PROTEINE g 100 % ACQUA g Scamorza ALIMENTI PARTE EDIBILE g 167200 NUMERO CODICE LIPIDI COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI per 100 g di parte edibile mg mg mg mg mg mg mg mg g mg mg 1,0 0 334 1398 0,3 512 299 0 tr 0 300 1255 0 0,9 0 315 1319 873 89 0 0,7 0 190 795 122 0 128 535 137 0 128 535 352 0,3 567 374 0,1 433 328 129 2,8 57 195 0,15 0,30 133 1,5 48 210 0,09 0,30 tr 0,48 0 0,22 482 0 0,10 360 0 0,10 225 0 0,62 UOVA 180010 Uova di anatra, intero 88 180030 tuorlo 100 181100 Uova di gallina intero1 181500 0 87 77,1 12,4 8,7 tr 77,1 12,4 8,7 tr intero, con gelato 100 181117 intero, cotto2 100 181105 intero, cotto3 100 181600 intero, in polvere 183010 tuorlo 183800 tuorlo, con gelato 100 183015 tuorlo, cotto in camicia 100 183900 tuorlo, in polvere 182010 albume 0 0 tr 0 tr 0 0 0 0 77,1 12,4 8,7 tr 0 tr 0 128 535 100 4,1 51,9 36,4 0,4 0 0,4 0 537 2246 573 556 6,3 201 879 0,38 1,26 0,42 942 0 100 53,5 15,8 29,1 tr 0 tr 0 325 1360 43 90 4,9 116 586 0,27 0,35 0,10 640 0 15,8 29,1 tr 0 tr 0 325 1360 0 87,7 0 0 10,7 tr tr 0 0 0 100 100 0 tr 0 0 43 180 0 179 135 0,1 7 15 0,02 0,27 0,10 0 0 0 0 185010 Uova di oca intero 87 69,7 13,8 14,4 1,0 0 1,0 0 189 789 2,6 52 200 0,10 0,30 0,10 330 189010 Uova di tacchina, intero 87 72,6 12,8 10,2 1,0 0 1,0 0 147 614 2,5 50 200 0,15 0,30 0,10 225 189030 tuorlo 100 0 0 0 OLI E GRASSI 190010 Burro 009010 Burro d arachidi 100 191010 Lardo 009100 Margarina 100% vegetale 009110 100 2/3 di grassi animali e 1/3 di grassi vegetali 14,1 0,8 100 1,0 0 100 13,0 83,4 1,1 0 1,1 99,0 0 0 0 0,6 84,0 0,4 0 3171 7 15 0 891 3728 2 1 0,4 0 760 3179 800 5 0 25 16 930* 0 2,40 0 tr 0 0 0 0 0 75 20 16 0 0 0 0 12,40 100 12,0 0,7 84,0 0,4 0 0,4 0 760 3181 009799 Oli vegetali: oliva, soia, mais ecc. 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr tr 0 0 0 0 009610 Oli arachide 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 0 0 19,10 009620 cocco 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr 0 0 0 0 0 0 0 009630 colza 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 0 0 22,20 194000 fegato di merluzzo 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr 0 0 0 0 0 18000 0 19,80 009640 germe di grano 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0 0 0 0 0 0 0 133,00 1 Un uovo pesa mediamente 61 g, il guscio 8 g, l albume 37 g, il tuorlo 16 g. 2 Cotto a frittata o strapazzato. 3 Cotto alla coque o sodo. Retinolo e caroteni variano notevolmente con la composizione del mangime. * 146 g provengono da caroteni. 186 758 53,7 0 Tabelle operative 0 0 0 0,90