28,5 1,5 0 1,5 0 370 1547 21,1 25,4 3,0 0 3,0 0 324 1357 VITAMINA E 26,9 46,0 VITAMINA C 41,3 100 VIT. A RET. EQ. 100 vaccina NIACINA mista 160850 RIBOFLAVINA 166010 kJ TIAMINA 1099 FOSFORO 263 Kcal CALCIO 0 g FERRO 0,5 g POTASSIO 0 SODIO 0,5 ENERGIA 21,3 FIBRA TOTALE AMIDO g 17,3 ZUCCHERI SOLUBILI CARBOIDRATI DISPONIBILI g 54,8 PROTEINE g 100 % ACQUA g Caciottina fresca ALIMENTI PARTE EDIBILE g 160860 NUMERO CODICE LIPIDI COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI per 100 g di parte edibile mg mg mg mg mg mg mg mg g mg mg 202 360 300 tr tr tr 160870 Camembert 100 50,7 20,9 23,7 tr 0 tr 0 297 1242 650 100 0,2 350 310 0,05 0,52 1,00 283 160880 Cheddar 100 38,5 25,0 31,0 0,5 0 0,5 0 381 1594 610 120 0,5 810 545 0,01 0,45 0,10 420 0 160890 Crescenza 100 58,3 16,1 23,3 1,9 0 1,9 0 281 1177 350 110 0,1 557 285 135 tr 161200 Dolce verde 100 52,5 19,1 20,0 2,5 0 2,5 0 266 1112 360 300 161600 Edam 100 161610 Emmenthal 100 34,6 28,5 30,6 3,6 0 3,6 0 403 1686 450 107 0,3 1145 700 0,01 0,45 0,10 343 1 162000 Feta 100 57,1 15,6 20,2 1,5 0 1,5 0 250 1045 1440 95 0,2 360 280 0,04 0,21 0,20 226 tr 170010 Fiocchi di formaggio magro 100 78,8 9,7 7,1 3,2 0 3,2 0 115 480 290 75 0,01 0,40 0,12 162010 Fior di latte 100 54,8 20,6 20,3 0,7 0 0,7 0 268 1120 162020 Fontina 100 41,1 24,5 26,9 0,8 0 0,8 0 343 1436 686 162030 Formaggino1 100 52,6 11,2 26,9 6,0 0 6,0 0 309 1295 1000 0 0,22 0,30 0,34 tr 0,45 tr 0 tr 162040 meno grasso 100 56,4 14,7 17,3 6,5 0 6,5 0 239 999 1000 162050 cremoso spalmabile 100 59,2 8,6 31,0 tr 0 tr 0 313 1311 330 170510 cremoso spalmabile, light 100 70,0 9,2 14,5 3,1 0 3,1 0 179 749 108 150 0 0,4 350 355 0,03 0,27 0,30 300 0 0,3 870 561 0,01 0,45 0,20 420 0 0,3 430 650 0,02 0,30 0,10 370 0 0,3 430 665 0,02 0,20 0,10 240 0,1 110 130 0,03 0,17 0,10 tr 0,62 0 tr 224 tr tr 160400 Formaggio molle da tavola 100 38,9 25,4 30,2 1,0 0 1,0 0 377 1578 604 480 0,07 0,30 0,30 310 0 162400 Gorgonzola 100 50,8 19,1 27,1 1,0 0 1,0 0 324 1356 600 111 0,3 401 326 0,01 0,18 0,90 287 0 0,52 162410 Grana 100 31,5 33,9 28,5 tr 0 tr 0 392 1640 700 120 0,2 1169 692 0,02 0,35 0,10 332 0 0,55 162420 Groviera 100 32,1 30,6 29,0 1,5 0 1,5 0 389 1628 332 80 0,5 1123 685 0,01 0,45 0,10 400 0 163200 Italico 100 49,2 21,2 25,2 1,2 0 1,2 0 316 1323 350 tr 164400 Latteria 100 25,4 30,7 36,4 1,4 0 1,4 0 456 1906 164800 Mascarpone 100 44,4 7,6 47,0 0,3 0 0,3 0 455 1902 164810 Mozzarella di bufala 100 55,5 16,7 24,4 0,4 0 0,4 0 288 1205 164820 di vacca 100 58,8 18,7 19,5 0,7 0 0,7 0 253 1058 1057 86 53 200 145 0,03 0,68 0,40 327 tr 0,01 0,22 0,10 430 0 164 0 0,24 350 0,03 0,27 0,40 219 0 0,39 0,2 68 97 0,2 210 195 0,4 350 166000 Parmigiano 100 30,4 33,5 28,1 tr 0 tr 0 387 1619 600 102 0,7 1159 678 0,03 0,37 0,05 373 0 0,68 166050 Pecorino 100 34,0 25,8 32,0 0,2 0 0,2 0 392 1640 1800 90 0,6 607 590 0,03 0,47 0,20 380 0 0,70 166060 Pecorino romano 100 31,9 26,0 33,1 1,8 0 1,8 0 409 1710 900 589 480 0 1,01 siciliano 573 tr 0,97 390 0 0,52 166070 100 30,3 28,9 33,6 2,4 0 2,4 0 427 1787 450 55 0,3 1162 798 166100 Provolone 100 39,0 28,1 28,2 2,0 0 2,0 0 374 1564 860 139 0,5 720 521 166800 Ricotta dibufala 166810 166820 166850 100 67,3 10,5 17,3 3,7 0 3,7 0 212 885 340 380 di pecora 100 74,1 9,5 11,5 4,2 0 4,2 0 157 658 85 98 0,3 166 153 di vacca 100 75,7 8,8 10,9 3,5 0 3,5 0 146 613 78 119 0,4 295 237 100 46,0 20,0 27,7 2,3 0 2,3 0 338 1414 Robiola 0,41 0,02 0,22 0,60 0 0,03 260 0 128 0 0,21 0 1 Un formaggino pesa in media 22g. Variabile dal 3 al 10%. Tabelle operative 185