3,3 000330 Germe di frumento1 100 10,0 28,0 10,0 55,0 000050 Grano saraceno 100 13,1 12,4 3,3 62,5 002000 Grissini 100 8,5 12,3 13,9 68,4 60,2 000060 Mais 100 12,5 9,2 3,8 75,1 66,0 VITAMINA E 3,6 1327 VITAMINA C 1307 317 VIT. A RET. EQ. 312 9,7 NIACINA 9,8 3,3 RIBOFLAVINA 3,2 56,3 TIAMINA 53,9 FOSFORO 65,2 kJ CALCIO 62,5 2,6 Kcal FERRO 2,9 g POTASSIO 12,3 g SODIO 13,0 12,0 g ENERGIA 11,5 100 g FIBRA TOTALE 100 g ZUCCHERI SOLUBILI g AMIDO g CARBOIDRATI DISPONIBILI % LIPIDI tenero PROTEINE Frumento duro 000040 ACQUA 000030 ALIMENTI PARTE EDIBILE NUMERO CODICE COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI per 100 g di parte edibile mg mg mg mg mg mg mg mg g mg mg 494 3 30 330 0,43 0,15 5,70 2 0 35 304 0,42 0,14 5,40 0 0 827 10,0* 72 1100 2,44 0,61 6,20 10 450 4,0 110 330 0,60 408 1708 6,0 314 1312 0 16,00 2,2 3,5 431 1802 2,3 13 162 0,12 0,08 0,90 0 0 2,5 2,0 353 1475 35 287 2,4 15 256 0,36 0,20 1,50 62 0 0,5 4 79 0,25 0,18 0,86 24 7 0 0 tr tr 4,40 000070 dolce, in scatola, sgocciolato 100 70,3 3,4 1,3 19,5 13,8 4,3 1,4 98 412 270 220 000300 amido 100 12,0 0,3 tr 86,8 76,7 2,5 0 327 1367 0 0 000080 Miglio intero 100 11,8 11,8 3,9 72,9 356 1488 100 12,6 11,0 4,2 74,1 62,9 4,9 3,1 360 1505 1 174 3,5 17 300 26,2 6,4 364 1521 380 440 5,6 110 280 0,50 0,70 6,50 9,2 319 1333 3 120 0,7 14 189 0,09 0,08 3,10 0 0 267 1117 280 280 2,8 110 160 0,45 0,13 2,80 tr 0 0 0 190 2,5 80 160 0,29 0,05 2,30 0 0 0,7 17 77 0,06 0,06 0,80 0 0 0,8 14 63 0,04 0,02 1,01 0 0 decorticato 000081 003040 Muesli 100 7,4 9,7 6,0 72,2 41,4 000090 Orzo perlato 100 12,2 10,4 1,4 70,5 64,1 0 000500 Pane al malto 100 26,0 8,3 2,4 56,6 27,7 26,1 000600 azzimo 100 4,5 10,7 0,8 87,1 77,5 1,9 2,7 377 1576 000510 segale 100 37,0 8,3 1,7 45,4 39,5 1,8 4,6 219 915 580 000530 tipo 0 100 31,0 8,1 0,5 63,5 55,9 2,0 3,8 275 1151 293 000520 tipo 00 100 29,0 8,6 0,4 66,9 59,1 1,9 3,2 289 1209 000540 tipo 1 100 34,0 8,9 0,6 59,7 52,3 2,2 265 1108 1,4 13 77 0,08 0,07 0 0 000550 tipo integrale 100 36,6 7,5 1,3 48,5 6,5 224 935 2,5 25 180 0,10 0,12 0 0 formato rosetta 3,1 269 1126 317 103 1,0 20 0,04 0,02 1,01 0 0 351 1469 400 190 2,1 110 130 0,54 0,08 1,80 0 0 460 170 1,7 130 130 0,22 0,13 1,80 84 tr 000560 100 30,7 9,0 1,9 57,6 45,5 7,5 000570 Pangrattato 100 6,8 10,1 2,1 77,8 66,2 5,0 000580 Panini al latte 100 33,5 9,0 8,7 48,2 41,3 2,7 1,9 295 1234 all olio 100 30,8 7,7 5,8 57,5 48,6 4,0 3,7 299 1249 000590 003060 Pappa per bambini alle verdure 000870 Pasta all uovo, secca, cruda 000871 all uovo,secca,cotta2 100 0,50 0 6,1 100 12,5 13,0 2,4 77,9 69,0 2,0 3,2 366 1530 100 67,2 4,3 0,8 25,9 23,0 0,7 1,1 122 508 17 164 2,1 22 199 0,14 0,19 35 0 0 000800 di semola, cruda 100 10,8 10,9 1,4 79,1 68,1 4,2 2,7 353 1476 4 192 1,4 22 189 0,10 0,20 2,50 0 0 tr 000805 di semola,cotta2 100 61,7 4,7 0,5 30,3 26,4 1,3 1,5 137 573 1 33 0,8 4 32 0,02 0,04 0,60 0 0 tr 000835 di semola,cotta, condita al ragù 100 2,1 100 2,1 000850 di semola, integrale cruda 100 6,4 0 0 tr 000855 di semola,integrale,cotta2 100 3,0 0 0 tr 000865 di semola, integrale, cotta, condita al ragù 0 0 000700 Pizza bianca 100 2,9 100 27,8 7,9 5,9 57,9 50,7 2,1 2,3 2,7 000710 con pomodoro 100 41,0 7,1 6,6 41,4 35,0 2,9 000720 con pomodoro e mozzarella 100 39,3 5,6 5,6 52,9 36,4 12,9 302 1263 789 99 1,1 243 1017 775 209 1,5 271 1135 tr 20 39 0,06 0,05 0,50 22 40 0,06 0,05 2,10 12 48 0 0 1 Composizione media fra germe di grano duro e tenero. 2 Bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata. * Variabile da 1,5 a 15,5 mg. Tabelle operative 167