CEREALI MINORI orzo avena segale miglio grano saraceno quinoa amaranto PSEUDOCEREALI non sono veri e propri cereali RISO tipologie di varietà comune semifino fino superfino tipologie in commercio integrale brillato camolino parboiled l eccessivo consumo di riso brillato può causare MAIS derivati derivati gallette pasta di riso olio di mais amido riso soffiato latte bevande alcoliche olio l eccessivo consumo di mais può causare carenza di vitamina B1 carenza di vitamina B3 che provoca che provoca beri-beri pellagra distillati glucosio popcorn corn flakes mais in scatola UDA 2 CAPITOLO 1. I CEREALI MAPPA 15