10 Cerchiamo la vitamina C MATERIALE Succo di limone, succo d arancia, succo di frutta commerciale (in brick), bevande varie (aranciata), 10 g di amido, tintura di iodio, acqua, una provetta per ciascuna bevanda da testare più 2 per i succhi di arancia e limone. PROCEDIMENTO 1. Sciogli 250 mg di amido in 100 mL di acqua calda. 2. Aggiungi 3-4 gocce di tintura di iodio in 10 mL di acqua all interno di un altro contenitore. 3. Versa in ogni provetta 5 mL di soluzione di amido e aggiungi qualche goccia della soluzione di tintura di iodio. 4. Aggiungi in ogni provetta, tranne in una, le bevande che vuoi esaminare (per esempio, succo di limone, succo di arancia, succo di frutta commerciale, aranciata). LE DOMANDE GIUSTE Che cosa succede aggiungendo la tintura di iodio alla soluzione di acqua e amido? Che cosa succede alla provetta che contiene il succo di limone? Quali provette cambiano aspetto? Qual è la provetta di controllo? OSSERVAZIONI Il liquido costituito dalla soluzione di amido e acqua, al quale sono state aggiunte le gocce della tintura di iodio, assume una colorazione blu-viola. Con l aggiunta del succo di limone o di arancia la soluzione torna incolore. Non avviene lo stesso a contatto con le soluzioni in cui non è presente vitamina C. La variazione di colore è dovuta alla presenza di vitamina C (acido ascorbico) contenuta nel succo di limone, che reagisce con il complesso amido-iodio formatosi in precedenza. Imparo in compresenza 147