7 La scomparsa del guscio d uovo MATERIALE Un uovo, aceto di vino (soluzione diluita di acido acetico), un bicchiere. PROCEDIMENTO 1. Metti l uovo nel bicchiere. 2. Versa l aceto fino a coprire completamente l uovo. 3. Lascia l uovo immerso per 24 ore, poi estrailo dal liquido. LE DOMANDE GIUSTE Che cosa si osserva quando l uovo è immerso nell aceto? Come si presenta l uovo all esterno dopo 24 ore? E all interno? OSSERVAZIONI Il guscio dell uovo è composto prevalentemente da carbonato di calcio, che reagisce con l acido acetico secondo la reazione che segue. CaCO3 + 2 CH3COOH carbonato di calcio GLOSSARIO osmosi L osmosi è il processo di diffusione di un solvente (di solito acqua) attraverso una membrana semipermeabile, che fa passare il solvente ma non il soluto. Il movimento del solvente avviene dal compartimento a minore concentrazione di soluto verso la regione a maggior concentrazione, in modo da equilibrare i due compartimenti. 144 Imparo in compresenza acido acetico Ca++ (CH3COO )2 acetato di calcio Il diossido di carbonio prodotto forma innumerevoli bollicine, che lentamente spingono l uovo verso l alto fino a provocarne il galleggiamento. Quando l uovo raggiunge la superficie gran parte delle bolle lo abbandonano dissolvendosi nell aria. L uovo così torna nuovamente sul fondo, in un continuo susseguirsi di immersioni ed emersioni. Dopo circa 24 ore l uovo può essere estratto dal liquido. Alla vista si osserva come l aceto abbia sciolto il guscio calcareo, ma come la membrana interna trasparente sia rimasta intatta. Al tatto si può provare come la stessa membrana e l intero uovo abbiano assunto una consistenza gommosa. Si osserva inoltre che le dimensioni dell uovo sono cambiate: risulta più grande. Il fenomeno è dovuto al processo di osmosi per cui le molecole d acqua prodotte dalla reazione passano attraverso la membrana e vengono assorbite. + CO2 + H2O diossido acqua di carbonio
