1. I microrganismi negli alimenti

1 I microrganismi negli alimenti MATERIALE Acqua, formaggio erborinato, lievito di birra, yogurt, microscopio ottico, vetrini per microscopio, una pipetta. PROCEDIMENTO 1. Diluisci con acqua una parte di ciascun campione (formaggio, lievito di birra e yogurt) in un bicchierino. 2. Preleva la soluzione con una pipetta e disponi qualche goccia su un vetrino. 3. Copri il vetrino con un altro vetrino, premendo leggermente, e inseriscili nel supporto del microscopio. 4. Varia l ingrandimento del microscopio (10x, 20x, 100x) descrivendo ogni volta che cosa vedi. LE DOMANDE GIUSTE Che cosa vedi su ciascun vetrino? Qual è l ingrandimento a cui si possono vedere i microrganismi in ciascun alimento? Che cosa vedi con i diversi ingrandimenti del microscopio? OSSERVAZIONI Le muffe sono visibili grazie a un ingrandimento di 10x, i lieviti sono visibili a un ingrandimento di 20x, i batteri sono visibili a 100x. Inoltre più il tuo campione è concentrato più numerose saranno le cellule presenti all osservazione. Osservazione UN PASSO IN Descrizione PI Nei formaggi erborinati sono presenti muffe non patogene come il Penicillium roqueforti, visibili con un ingrandimento di 10x. Con un ingrandimento via via più alto si osservano le ife e le spore. Cerca online informazioni sulle muffe della famiglia Penicillium e sulla scoperta del primo antibiotico. Quali effetti ha avuto sulla società la diffusione della penicillina? Per cominciare puoi Nel lievito di birra sono presenti principalmente Saccharomyces cerevisiae. Le cellule vitali sono turgide ed è possibile distinguere la membrana cellulare dal resto della cellula con un ingrandimento di 20x. Lo yogurt contiene due specie batteriche: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (1), leggere questo articolo di Treccani: https://tinyurl.com/ yywualmk 138 Imparo in compresenza 1 2 a forma di bastoncello, lungo e sottile, e Streptococcus thermophilus (2), con cellule di forma sferica che formano catene.

Obiettivo alimentazione - Quaderno operativo
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