Lavora con le tabelle 8 Marchio Completa la tabella inserendo, per ciascun marchio di qualità europeo, il significato dell acronimo, le caratteristiche che il prodotto deve avere e un esempio di prodotto. Significato dell acronimo Caratteristiche Esempio di prodotto a marchio DOP .............................................................................................. .............................................................................................. .............................................................................................. IGP .............................................................................................. .............................................................................................. .............................................................................................. STG .............................................................................................. .............................................................................................. .............................................................................................. Lavora con le mappe 9 Completa la mappa, che riporta i fattori che definiscono la qualità totale di un alimento, inserendo la tipologia a cui si riferisce ciascun nodo. QUALIT TOTALE QUALIT QUALIT QUALIT QUALIT [A] ....................................................... [B] ....................................................... [C] ....................................................... [D] ....................................................... valore energetico quantità dei principi nutritivi rispetto delle normative in materia alimentare rispetto dei limiti chimici rispetto dei limiti microbiologici shelf life calibratura e peso rapporto qualità/ prezzo QUALIT QUALIT QUALIT QUALIT [E] ........................................................ [F] ........................................................ [G] ....................................................... [H] ....................................................... rispetto dei lavoratori e delle loro condizioni di lavoro ridotto impatto caratteristiche percepite dai 5 sensi e valutate dall analisi sensoriale marchi DOP, IGP, STG ambientale In English 10 Which of these words refer to taste and which ones refer to smell? aromatic spicy warm floral bitter sour umami earthy rancid a. Taste: ................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................... b. Smell: ................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................... UDA 1 CAPITOLO 2. QUALIT E SICUREZZA ALIMENTARE ESERCIZI 11