Giovanni Fava Serena Muccilli Obiettivo alimentazione Quaderno operativo Sommario 1 MATERIALE OPERATIVO 3 2 IMPARO A... 113 3 ANALISI SENSORIALE 121 4 IMPARO IN COMPRESENZA 137 5 VERSO L ESAME DI STATO 149 6 TABELLE DELLE PORZIONI STANDARD E FREQUENZE DI CONSUMO 155 7 TABELLE OPERATIVE 159